Att odla ärter är enkelt, roligt och väldigt givande. Dessutom är de en perfekt gröda för både nybörjaren och den mer erfarna odlaren. Här berättar vi om hela odlarvägen – från frö till skörd.
Ärter går att odla i pallkrage, på friland, i växthus eller i kruka. De ger inte bara en härlig skörd utan också ett tillskott av kväve till jorden genom sina rötter – något som gynnar efterföljande grödor.
I den här guiden går vi igenom:
- vad skillnaden är mellan ärt och ärta
- olika typer av ärter och vad de används till
- när och hur vi sår ärter
- direktsådd eller förkultivering
- hur vi lyckas med odlingen
- vanliga problem
- när och hur vi skördar
- hur vi använder ärter i köket
Ärter eller ärtor?
Det är inte helt lätt att säga rätt när det handlar om denna gröna favorit. Själva växten, alltså plantan, kallas ärt. När du köper frön heter det därför sockerärt, brytärt, märgärt eller spritärt.
Inuti baljorna utvecklas ärtor – och det är dessa du äter. Om du odlar flera sorter är det alltså olika slags ärter du har i odlingen.
Olika typer av ärter
Gemensamt för alla ärter är att du kan äta de späda bladen och skotten när plantorna är små. När plantorna blir större är stjälkarna ofta för grova, men bladen brukar fortfarande vara goda.
Du kan också skörda tunna baljor, så kallade ärtskidor, innan ärtorna utvecklats fullt. Därefter skiljer sig sorterna åt:
- Spritärt odlas för ärtorna i baljorna. Dessa ärtor är inte så söta. Även gråärten tillhör denna grupp.
- Märgärt liknar spritärten men är sötare och odlas främst för sina gröna ärtor. Om du vill odla ”egna gröna ärtor” är det märgärter du ska välja.
- Sockerärt skördas när baljorna är platta och späda, innan ärtorna hunnit utvecklas. Baljorna är söta, krispiga och kan ätas både råa och tillagade.
- Brytärt, eller sugarsnap, har en tjockare och knaprig balja. De är goda både råa och tillagade, och även ärtorna inuti kan ätas när de utvecklats.
ÄRTER
Såtid: april–juli
Förkultivering: i krukor, 5–10 ärtor per kruka, plantera ut i maj–juni
Direktsådd: 3 cm djupt, i rader eller grupper med 5–6 cm mellanrum
Plats: pallkrage, friland, kruka, växthus eller drivbänk
Tips: lägg fröna i blöt före sådd för snabbare groning
Sorttips: Norli (låg), Carouby de Maussane (hög), Lokförare Bergfälts jätteärt (hög), Half Pint (jättelåg), Alderman (hög), Solberga (hög).
Så lyckas du med sådden
Ärter kan sås direkt på friland från april till juli. Du kan också förkultivera dem i krukor inomhus eller utomhus, gärna i växthus. Sätt då 5–10 frön i varje kruka och plantera ut när plantorna är 10–20 cm höga, vanligtvis i maj–juni.
Ett tips är att lägga fröna i blöt några timmar eller över natten innan du sår. Då gror de snabbare.
Vi gillar att förkultivera i krukor, så att vi har en tuva med ärtplantor att plantera ut. Direktsådda ärtfrön kan lätt bli till fågelmat, då vissa fåglar är fenor på att leta fram ärtor i jorden. Något som kan bli en riktigt bra är att kombinera förkultivering och direktsådd. Invid de utplanterade plantorna brukar vi samtidigt direktså. Har vi tur, och inga fåglar hittar dem, växer de direktsådda ärterna upp och ger skörd lite senare än de planterade.
Höga sorter, som Alderman eller Lokförare Bergfälts jätteärt, behöver stöd av störar eller nät. Låga sorter passar både i rader och små grupper. Oavsett sort är regelbunden vattning viktigt – plantor som torkar drabbas lättare av sjukdomar och dör snabbare.
Tips vid odling av höga sorter: Klätterstörar – våra vackraste och bästa växtstöd
Vintersådd, fungerar det?
Ja, det fungerar alldeles utmärkt att vinterså ärter. Men det finns två typer av ärtfrön – släta och lite skrynkliga. De släta klarar kyla och fukt mycket bättre än de skrynkliga som vid låga temperaturer kan ruttna. Så vill man vinterså är det släta frön man ska så.
Vi brukar bredså helt vanliga gula ärtor från matbutiken (som är släta) i en pallkrage från slutet av januari. Sedan ligger de i jorden tills temperaturen är rätt för groning. Resultatet blir en djungel av ärtskott och om vi vill – ärtskidor som vi äter som sockerärter.
Lästips: Odla kallt – vinterså ärter
Vanliga problem
Ärtväxter blir ofta drabbade av mjöldagg mot slutet av säsongen. Det ser ut som att någon puffat med florsocker över bladen. Det är inget att oroa sig för – plantorna hade ändå snart gjort sitt. Men med jämn vattning kan du förlänga säsongen och få friskare plantor längre.
Något småkryp kan snaska på bladen och skapa hål eller gångar i bladen. Oftas brukar det inte skada skörden. I större baljor med utvecklade ärtor inuti kan det finnas larver. Dessa ärtor är inte särskilt aptitliga, som tur är brukar inte alla baljor innehålla larver.
Skörd
Skördetiden varierar beroende på sort och vad du vill skörda:
- Sockerärter och brytärter skördas tidigt, när baljorna fortfarande är späda.
- Märg- och spritärter ska hänga längre på plantan och när baljorna är välfyllda med ärtor är de skördeklara.
Tänk på att plantorna blir stimulerade att producera fler baljor om du skördar regelbundet.
Skörda egna frön
Vill du spara eget utsäde? Låt de allra första baljorna sitta kvar tills de blir riktigt stora och svulstiga. Skörda dem på hösten, låt baljorna torka och förvara fröna torrt och luftigt till nästa säsong.
Läs mer: Fröodling – en introduktion till att samla egna grönsaksfrön och Fröodling – undvika korsningar och välja sortäkta frön
Användning i köket
Ärtor är inte bara goda, de är otroligt mångsidiga.
- Ärtskidor är ett perfekt snacks direkt i trädgården.
- Woka eller koka dem lättsaltade och servera med smör.
- Skiva sugarsnaps i sallader för extra krispighet.
- Koka spritärtor och märgärtor med en klick smör och lite citron.
- Av en stor skörd kan du laga en klassisk grön ärtsoppa, gärna toppad med pepparrotscrème fraiche.
Vill du frysa in ärtor behöver de först förvällas ett par minuter i kokande vatten. Glöm inte för guds skull att man kan göra falafel av de flesta baljväxter, bönor som ärtor.
Recept på falafel hittar du här: Falafel på bondböna och gul ärta – ljudlös
Vanliga frågor om att odla ärter
När ska man så ärter?
Vi sår oftast från april och framåt, när jorden reder sig. Det går även att så senare under sommaren.
Kan man vinterså ärter?
Ja, det fungerar bra – men välj släta ärtor som klarar kyla bättre.
Måste man förkultivera ärter?
Nej, det går bra att direktså. Men vi har märkt att förkultivering minskar risken att fröna äts upp av fåglar.
Hur mycket vatten behöver ärter?
Ärter vill ha jämn fuktighet. Torkar de ut blir skörden sämre och plantorna svagare.
När är ärter klara att skörda?
Det beror på sort. Sockerärter skördas tidigt, medan märgärter och spritärter skördas när baljorna är fyllda.
Kan man odla ärter i kruka
Ja, det går bra – särskilt med låga sorter. Tänk på att vattna regelbundet.
***
Att odla ärter är enkelt, snabbt och väldigt belönande. För oss är det en sådan där gröda som alltid får vara med i odlingen – just för att den ger så mycket tillbaka med så liten insats.
Theres Lundén & Johannes Wätterbäck
Lämna ett svar