Vid första anblicken ser det här ut som en helt vanlig rabarberpaj. Men det är den inte. Havregrynen gör smultäcket extra knaprigt, sirapen ger en lätt knäckig ton och den mortlade kardemumman lyfter hela pajen betydligt mer än man först kan tro.
Det är en sådan där paj som brukar få folk att fråga efter receptet efter första tuggan.Om du har rabarber kvar i trädgården är det här ett av våra favoritsätt att ta hand om dem.
I det här receptet använder vi två ekologiskt odlade kulturspannmål, nakenhavre och ljust dinkelmjöl från Warbro Kvarn.
Ingredienser
- 150 gram smör
- En skvätt salt 1/2 tsk ungefär
- 1.5 dl havregryn
- 2 dl vetemjöl
- 0,5 – 1msk hel kardemumma beroende på tycke och smak
- 1 dl socker
- 5-6 dl skivad rabarber
- 1/2 msk potatismjöl
- 1/2 -1 dl sirap för knäckigheten
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Mortla kardemummakärnorna och blanda vetemjöl, socker, kardemumman, salt och havregryn i en bunke. Dela smöret i tärningar och finfördela det med fingrarna så det blir en grynig massa. Lägg i rabarbern i formen och strö över lite potatismjöl. Blanda så att potatismjölet fördelas jämnt. Smula över den gryniga smuldegen över rabarberbitarna och fördela den jämt. Ringla över lite sirap ovanpå precis innan du sätter in den i ugnen. Grädda i 25-30 min. Serveras med iskall vaniljsås eller vaniljglass.
Rabarber älskar näring
Guldvatten är människokiss utblandat med vatten. Vissa kanske tycker det låter snuskigt, men faktum är att mänskligt urin innehåller precis de näringsämnen som många växtnäringar i handeln innehåller. Guldvattnet ska vattnas på jorden inunder blad och stjälkar och förse rötter med nyttigheter. Det är alltså inte blad och stjälkar som ska få kissdusch. Om man nu inte gillar idén med guldvatten kan man såklart inhandla någon näringslösning på flaska, gärna kväverikt och vattna plantorna med.
Läs mer om näring till rabarber här: Guldvatten – gåvan som aldrig slutar att ge och upptäck några till recept här Rabarberfrossa – 6 läckra rabarberrecept
Nyfiken på kulturspannmål?
Vi samarbetar med Warbro Kvarn som arbetar med ekologiska kulturspannmål och stenmalet mjöl från svenska gårdar.
Fram till 31 augusti 2026 får du 15 % rabatt med koden grön15.
Läs mer om Warbro Kvarn och recept med deras spannmål.
Gå direkt till Warbro Kvarns webshop
🌾
Gillar du vad vi gör? Vill du hjälpa oss fortsätta dela med oss av våra härligheter:
20–30 kr – en kopp kaffe
50 kr – en liten slant
100 kr – stötta arbetet bakom
Swish: 123 261 02 85
Eller bli premiumläsare (75 kr/mån) och få tillgång till allt material: Bli premiumläsare här.
Skörda smart – ta hand om hela din odling
I Skörda, lagra, laga visar vi hur du tar tillvara på allt du odlat – från första skörd till färdig måltid. Du får hjälp att veta när det är dags att plocka, hur du lagrar dina grönsaker och vad du kan laga av det du skördat.
Boken är en perfekt kombination av odlingsguide och kokbok, fylld med praktiska råd och recept som gör det enkelt att ta hand om din skörd.
Lär dig hur du syrar, torkar, lagrar och lagar – så att inget går till spillo.
Lycka till med pajen!
Johannes Wätterbäck & Theres Lundén
Lämna ett svar