Ibland tycker jag att den supersnygga grönsaken kålrabbi är lite svår att använda i köket. Den är ganska god ugnsbakad i stavar, som ingrediens i en gryta eller gratinerad med parmesan. Men allra godast är den färsk, tycker jag , i skivor.
Med picklad kålrabbi bevaras den färska krispigheten och det söta i lagen gör kålrabbin till ett läckert tillbehör till vilken middag som helst.
Ingredienser
1-2 kålrabbi
Lag:
1 del ättikssprit (12%), tex 1 dl
2 delar strösocker, tex 2 dl
3 delar vatten, tex 3 dl
någon nypa salt
Gör så här: Blanda ingredienserna i en kastrull och koka upp, rör om så att allt socker löser sig. Låt lagen svalna medan du skär kålrabbin tunt, gärna med mandolin. Lägg kålrabbiskivorna i en ren glasburk och häll över lagen. Låt stå en timme i kylskåpet innan servering.
Picklad kålrabbi kan förvaras i kylskåp i flera månader.
När man ändå håller på att pickla kålrabbi, kan man även passa på att pickla andra grönsaker. Vi brukar ofta göra picklad rödlök till våra halloumiburgare.
Theres Lundén
