Odla sparris – steg för steg från frö eller rotklump till skörd

Vill du odla sparris? Här får du en tydlig guide till hur du lyckas – oavsett om du börjar från frö eller planterar färdiga rötter.

Att odla sin egen sparris är verkligen en lyx. Det är inte mycket i trädgården som är skördeklart i maj, så att kunna gå ut och plocka sparris på våren känns extra speciellt.

Sparris är dessutom flerårig, och när plantorna väl har etablerat sig och börjar ge ordentligt med stänglar kan du se fram emot många sparrisvårar framöver. Det gäller bara att ha lite tålamod i början.

I den här guiden får du lära dig:

• hur du odlar sparris från frö eller rot
• vad som skiljer grön och vit sparris
• hur du förkultiverar och planterar
• hur du sköter sparris år efter år
• när du kan börja skörda
• hur du undviker vanliga problem

Vill du göra oss extra glada, prenumerera gärna på vår sida så får du en notis på din mail när vi publicerar nya artiklar. Du finner rutan för prenumeration när du scrollat ner nedanför det här långa inlägget.

Vad är sparris – och varför är den värd att odla?

Sparris är en perenn grönsak, vilket betyder att den kommer tillbaka år efter år. Har du väl planterat den på rätt plats kan du skörda i upp till 15–20 år.

Det är rötterna som gör hela jobbet. Under jorden byggs ett kraftigt rotsystem upp, och det är därifrån de nya sparrisstänglarna skjuter upp varje vår. Ju större och starkare rotsystem, desto mer sparris kan du skörda.

Det är också därför sparris kräver tålamod i början. Den första tiden handlar nästan helt om att låta plantan etablera sig.

Grön eller vit sparris?

Det är egentligen samma växt – men odlas på olika sätt.

Grön sparris växer ovan jord och får solljus, vilket ger både färg och mer smak. Vit sparris odlas genom att kupa jord över stänglarna så att de aldrig exponeras för ljus.

Att kupa kräver mer arbete. För de flesta hobbyodlare är grön sparris det enklaste och mest tacksamma valet.

Att odla sparris från frö

Vi har valt att så vår sparris från frö, vilket fungerar väldigt bra – men det kräver lite tålamod. Från frösådd tar det ungefär tre år innan du kan börja skörda ordentligt.

Vill du komma igång snabbare går det bra att köpa färdiga rotklumpar. Då kan du ofta börja skörda redan året efter plantering.

Vill du få en större bild av hur du kan odla din egen mat? Läs vår introduktion till grönsaksodling här.

Sådd av sparris – steg för steg

Sparris kan förkultiveras inomhus under våren, eller ännu hellre utomhus. Det är ett bra sätt att få igång plantorna tidigt.

Gör så här:

• Fyll en odlingsbehållare med planteringsjord
• Fördela fröna med några millimeters mellanrum
• Täck med 2–5 mm jord
• Vattna försiktigt så att jorden blir genomfuktad
• Placera ljust, i ett kallväxthus, uteplats eller inomhus gärna i ett soligt fönster/under växtbelysning.

Alla frön gror inte samtidigt, vilket är helt normalt.

När plantorna blivit mellan 5 och 20 cm höga är det dags att plantera om dem i egna krukor. Var försiktig – rötterna är känsliga.

Gillar du det vi delar? Vill du stötta det vi gör:

20–30 kr – en kopp kaffe
50 kr – en liten slant
100 kr – stötta arbetet bakom

Swish: 123 261 02 85

Plantera sparrisplantor eller rotklumpar

När plantorna vuxit till sig, eller om du köpt färdiga rotklumpar, är det dags att plantera ut dem på sin permanenta plats.

Här är det viktigt att tänka långsiktigt. Sparris vill helst stå kvar på samma plats i många år.

Så planterar du sparris:

• Välj en solig plats
• Luckra jorden ordentligt, minst 20–30 cm
• Blanda in kompost och gödsel, gärna tång om du har eller kan få tag på
• Plantera ca 10 cm djupt
• Sätt plantorna med 30–60 cm mellanrum
• Vattna ordentligt efter plantering och gärna innan du föser över jord

En lucker jord är särskilt viktig. I tung lerjord blir stänglarna ofta tunnare och svagare.

REKLAM FÖR EGEN BOK

Vi vet hur det är – man börjar odla lite, och plötsligt vill man kunna mer.

I Den gröna handboken i grönsaksodling har vi samlat våra bästa erfarenheter från många års odlande. Här finns allt från grunder till konkreta tips som faktiskt gör skillnad i odlingen – och guider till flera andra grönsaker som gör det lätt att prova vidare.

Det är en bok många beskriver som en riktig odlingsbibel – en sådan man återvänder till, säsong efter säsong.

Läs mer om boken

eller beställ ditt exemplar här.

Skötsel – så får du starka plantor

När sparrisen väl etablerat sig är den förvånansvärt lättskött.

Varje vår skjuter nya stänglar upp, och efter skördesäsongen behöver plantan fylla på med energi igen. Då är det bra att tillföra näring, till exempel genom gödsel eller täckodling med gräsklipp.

Under sommaren kan du gärna gödselvattna någon gång i veckan. Samtidigt är det viktigt att hålla efter ogräs, så att plantorna inte behöver konkurrera om näring och vatten.

Ibland kan det se lite rassligt och trassligt ut i sparrislandet. Då kan man sätta ner en pinne vid varje plym och binda upp de yviga stänglarna mot pinnarna. Det gör att det ofta ser lite mer ordnat och snyggt ut

På hösten vissnar de höga, dilliknande plymerna ner. Vänta gärna med att klippa ner dem tills de blivit helt torra – så länge de är gröna fortsätter de att ge näring till rötterna. Hittar du röda bär är det frön som är på gång. Plocka bären innan frosten, kläm ut fröna och låt dem torka luftigt.

Skörd – när och hur?

Det här är kanske den vanligaste frågan – och den svåraste delen för den otålige.

Har du sått från frö behöver du vänta i ungefär tre år innan du börjar skörda ordentligt. Har du planterat rotklumpar kan det räcka med två år.

När det väl är dags gäller det att vara uppmärksam. Sparris växer snabbt.

Skörda stänglar som är mellan 10 och 40 cm höga genom att skära av dem försiktigt vid markytan, eller bryta med fingrarna. Bryter du med fingrarna och känner av försiktigt är det lätt att du aödrig rågar skörda där det är träigt. Skörden pågår fram till midsommar – därefter låter du plantan växa fritt igen.

Det är viktigt att inte skörda allt. Låt några stänglar stå kvar så att plantan kan fortsätta bygga upp sin energi inför nästa säsong.

Äta sparris

När vi skördade vår allra första sparris var vi tvungna att prova den rå – och det var otroligt gott. Färsk sparris har en mild, nötig och grön smak som verkligen kommer till sin rätt när den är helt nyplockad.

Den är också fantastiskt god lätt kokt i saltat vatten eller snabbt fräst i lite olja. Sparris passar fint tillsammans med rostade frön och nötter, parmesan och citron.

Ett av våra favoritsätt att äta sparris är att göra vitlöksbröd och gratinera med tärnad tomat och lättkokt sparris. Precis innan servering klickar vi över lite hollandaise.

Mums!

Vanliga problem vid sparrisodling

Sparris är generellt en robust växt, men det finns några saker att vara uppmärksam på.

Rost är en svampsjukdom som ibland kan drabba vissa sorter. Väljer du motståndskraftiga sorter minskar risken.

Rotröta är ett annat problem, och det uppstår oftast i jord som håller för mycket vatten. Därför är dräneringen så viktig.

Brist på mikronäringsämnen, särskilt bor, kan också påverka plantorna. Ett enkelt sätt att förebygga det är att tillföra organiskt material eller mineralnäring med jämna mellanrum. Får du tag på tång från havet är det suveränt bra, massvis med mineraler.

Vårt första möte med sparrisodling

På en ganska stor plätt bakom lillstugan i villaträdgården, som Theres storasyster hade köpt, växte något yvigt och gängligt. Det såg mest ut som ett ogräs till en början, men det visade sig vara sparris.

Ingen av oss hade egentligen någon större koll på sparrisodling. Däremot visste vi att det fanns två varianter – grön och vit. Theres mamma var övertygad om att den vita var godast, medan Theres syster höll stenhårt på den gröna. Vi andra hade inte någon större erfarenhet av sparris just då.

I systerns trädgård gjordes några försök att odla vit sparris genom att kupa jord över plantorna, men det blev helt enkelt för omständligt. I stället skördades grön sparris – och det i ganska stora mängder.

Det ledde till en hel del experiment i köket. Och någonstans där ändrades allt. Färsk sparris är något helt annat än fryst eller inlagd.

Det började kännas självklart att vi, Theres och Johannes, också ville ha en sparrisodling. vi har lyckats bra med både köpta trassliga rotklumpar och plantor från frön. Men lika stor sparrisodling som fanns i Theres systers trädgård dröjer det innan vi har.

Vanliga frågor om att odla sparris

Hur lång tid tar det att odla sparris?

Att odla sparris kräver tålamod. Sår du från frö tar det vanligtvis tre år innan du kan börja skörda ordentligt. Under de första åren bygger plantan upp sitt rotsystem, och det är avgörande för framtida skörd. Väl etablerad kan plantan sedan ge skörd i många år framöver.

Kan man odla sparris i pallkrage?

Ja, sparris fungerar utmärkt i pallkrage, så länge jorden är djup och väldränerad. Det är viktigt att fylla upp med näringsrik och luftig jord, eftersom sparris utvecklar ett kraftigt rotsystem som behöver gott om plats.

Hur mycket sol behöver sparris?

Sparris trivs bäst i full sol. Ju mer sol plantan får, desto kraftigare och smakrikare blir stänglarna. Ett skuggigt läge kan fungera, men ger oftast sämre skörd.

Måste man gödsla sparris?

Ja, särskilt efter skördesäsongen. Då behöver plantan återhämta sig och bygga upp energi inför nästa år. Organiskt material som kompost eller gräsklipp fungerar utmärkt.

Hur länge lever en sparrisplanta?

En sparrisplanta kan producera i upp till 15–20 år om den får rätt förutsättningar. Det gör den till en av de mest långsiktiga grödorna i köksträdgården.

***

Med rätt plats och lite tålamod kan sparris bli en långvarig del av din odling. Det är en investering som ger skörd under många säsonger.

Har du fått nytta av det här? Vill du hjälpa oss fortsätta dela med oss:

20–30 kr – en kopp kaffe
50 kr – en liten slant
100 kr – stötta arbetet bakom

Swish: 123 261 02 85

Eller bli premiumläsare (75 kr/mån) och få tillgång till allt material: Bli premiumläsare här.

Tora vår dotter, hjälper till med vår första sparrispallkrage, det svarta är biokol. Och som ni ser så har vi även när det gäller sparris, svårt för det där trista med rad och plantavstånd.

Lycka till!

Theres Lundén & Johannes Wätterbäck