Ett fantastisk gott tomatbröd som också är super enkelt att göra. Degen gör man på kvällen, jäser i kylskåpet över natten. När man vaknar gräddar man bröden och familjen får njuta av nygräddade tomatbröd till frukost.
Vi har gjort egna semitorkade tomater. Brödet på bilden är bakade med naturella tomater. Men det går lika bra med tomater som ligger i olja med något typ av smaksättning.
- 25 g jäst
- 5 dl kallt vatten
- 2 – 3 tsk salt
- 1 msk honung
- 2 msk olivolja
- 10-11 dl rågsikt
- 1,5 dl finhackade semitorkade tomater
Rör ut jästen i det kalla vattnet. Blanda i salt, honung, olivolja och mjöl. Ta förslagsvis häften av mjölet först och därefter resterande mjöl. Till sist blandar man i tomatbitarna.
Låt den klibbiga degen stå i rumstemperatur en halvtimme innan den ställs, täckt av plastfolie, i kylskåpet över natten.
Alla brödbitar får plats på en plåt.
På morgonen sätter du ugnen på 275 grader och tar sedan ut degen ur kylskåpet. Mjöla bakbordet med vetemjöl eller rågsikt och stjälp ut degen. Man ska inte knåda! Dela degen i två lika stora delar och dela dessa deghalvor i sex delar var som likna trianglar. Vänd varje del i mjölet på bakbordet innan de läggs på en plåt med bakplåtspapper. Vi brukar ställa en plåt med höga kanter i botten av ugnen och plåten med bröden placeras i mitten. När brödplåten är i ugnen sänker vi värmen till 250 grader och i plåten längst ner i ugnen lägger vi 5-6 isbitar och stänger ugnsluckan snabbt. Isen skapar ånga i ugnen, vilket gör brödytan lite extra knaprig. Efter 15 minuter ungefär är bröden klara.
Har du mycket örtkryddor? Prova gärna att baka vårt goda örtbröd.
Theres Lundén
Kalljästa tomatbröd är perfekta att göra
Jag tycker detta brödet är jättegott och enkelt att göra
Goda och enkla att göra!
Fungerar det lika bra med torrjäst?
Ja, det fungerar att använda torrjäst.
Underbara!
Ugnen gick sönder när degen lagts på kvällen innan baket!
Vad göra?
Grillen, kan det funka??
Ja, lite längre gräddningstid men så goda och en särskild känsla när det luktar bageri på altanen:)
Vilket bra tips, att även grillen kan fungera för gräddning!
Om man är ett litet hushåll så går det fint att lägga två små degklumpar i en direktvärmande strålugn med gradantal på 175-200 grader, typ en mackgrill. Baka ditt bröd i 7-10 minuter. Alltid nybakat. Det fungerar och du fortsätter förvara degen du har kvar i kylen tills du vill baka igen. Jag gör den på 2 små teskedar torrjäst. Sist hade jag i två matskedar av lågsockrad hemgjord lingonsylt som smaksättare.
Mvh Britt-Marie
Vilket bra tips, vi måste testa i vår airfryer!
Kan man mala grovt rågmjöl fint och blanda upp det med vetemjöl? Har inte rågsikt hemma. Om ja, proportioner?
Vi har gjort så flera gånger, senast i veckan då vi testade ett grytbröd och saknade rågsikt. Blev toppenbra.
Toppen! Vilka proportioner ska det vara? 50/50????
Man kan höfta om man vill.