Mustig zucchinisoppa
Denna smakrika soppa passar bra som en lättare lunch/middag eller som förrätt. Genom att fräsa zucchini och vitlök innan kokningen kommer en nötig smak fram och gör soppan mustig.
Zucchinimuffins med blåbär
Vi som odlar zucchini vet att det är lätt hänt att få en mycket riklig skörd. Varje gång man kommer på ännu ett användningsområde blir man lycklig. I detta recept har vi använt två zucchini i vanlig storlek (som i butiken). I fall du har en enorm zucchini i din odling och vill ”bli av” med den är det nog en god idé att först ta bort skalet, som kan vara väldigt hårt och därefter gröpa ur kärnorna som hunnit bli rätt stora och hårda. De mindre exemplaren går att använda som de är i detta mumsiga recept.
Zucchiniplättar
Med zucchiniplantor i tre odlingar blir det en del att skörda och äta upp. Då och då river vi zucchini och gör matiga plättar.
LCHF-bröd med solros, zucchini och stadsodlad kummin
Ibland vill man av olika anledningar undvika kolhydrater men ändå njuta av en smörgås. Det här brödet bakas på ägg, mandelmjöl, zucchini och är kryddat med kummin. Kumminen ger en härlig smak av rustikt bröd och blommar verkligen ut i sin smak tillsammans med ett salt smör och en fet ost.
Falsk ostkaka med zucchini
En härligt krämig ostkaka som passar lika bra till kaffet som till efterrätt, här serverad med vispad grädde och hemkokt körsbärssylt. Har du som vi, sparat några zucchini från förra årets odlingssäsong. Passa isåfall på att göra något riktigt gott av dem.
Kokosmjölksgryta med quorn och curry
Lyxig pasta med ugnsrostade grönsaker och pestosås
Detta blir som en ratatoille med zucchini, tomat, lök, kronärtskocka och sparris. Tillsammans med vitlök, olivolja, pressad citron och vinäger ugnsrostas de samtidig som de saftar till sig rejält. Blandningen serveras till pasta. Pestosåsen är verkligen pricken över i:et och lyfter denna rätt till en högre nivå. Mmmm…Johannes Wätterbäck & Theres Lundén
Lämna ett svar