Odla gulbeta – steg för steg guide från sådd till skörd

Att odla gulbetor är både enkelt och väldigt tacksamt. För oss har det blivit en favorit – inte minst för att de är så vackra, goda och dessutom inte färgar av sig som rödbetor gör.

Uppdaterad i april 2026

Gulbeta är helt enkelt en variant av rödbeta, men med gul färg och ofta en något mildare smak. I vår köksträdgård har gulbetan blivit en favorit. Den odlas på samma sätt som rödbetan men känns på något vis lite lyxigare.

I den här guiden delar vi hur vi odlar gulbetor och vad vi har märkt fungerar bäst för oss.

I den här guiden går vi igenom:

• när och hur vi sår gulbetor
• om vi direktsår eller förkultiverar
• vilken jord och plats som fungerar bäst
• vad vi gör om betorna går i blom
• när och hur vi skördar
• hur vi använder gulbeta i köket

Vår första odling

Johannes och min första riktiga odlingssäsong tillsammans var för ungefär 10 år sedan. Då odlade vi grönsaker tillsammans med en annan familj på ett friland. Det blev mycket rödbetor den hösten och anrättningar med rödbetsbas blev många.

Året därpå provade vi att odla gulbeta. Den odlas på precis samma sätt som rödbetor. Vilken grej!

Gulbetan kan användas på samma sätt som rödbetan, men har den fina förmågan att inte färga av sig. För oss har det gjort stor skillnad – inga missfärgade skärbrädor, inga rödbetsfläckar på kläderna och ingen mat som färgas rödrosa.

Vill du få en större bild av hur du kan odla din egen mat? Läs vår introduktion till grönsaksodling här.

Odla gulbeta – hur går det till?

Vi har märkt att de flesta betfrön – rödbeta, gulbeta, polkabeta med flera – inte tål att sås under vintern. Flera vintersåddsförsök har gjort att vi inte längre räknar betor till vintersåddsgrödor.

Det vi sett är att vintersådda betor oftare går upp i blom. Bättre har det gått när vi sår dem utomhus på våren, när den kallaste perioden har passerat – ungefär i april.

Man kan också så senare, ända fram till juni–juli. Då får man en härlig höstskörd. För den som vill kunna skörda betor under lång tid föreslår vi två sådder, en i april och en början av juli.

Det går bra att direktså gulbetor på friland och i pallkragar, men vi brukar oftast förkultivera i små plastaskar eller pluggbrätten.

Det som ser ut som ett frö är egentligen en klump som innehåller flera frön. Från en fröklump kan det alltså växa fram flera plantor. I pluggbrättet på bilden ovan har vi sått ett frö i varje plugg, men kan se fler plantor.

När vi direktsår tycker vi att plantorna ofta växer för tätt. Därför förodlar vi istället och separerar plantorna vid utplantering. Då kan vi sätta dem med lagom avstånd, cirka 8–10 cm.

Jord, näring och odlingsplats

När vi förkultiverar använder vi vanlig planteringsjord och tillför ingen extra näring i början.

Sådden behöver hållas fuktig och plantorna får stå kvar i brättet eller lådan fram till utplantering. Vi omplanterar oftast inte. Men om vi inter har plats i odlingen att plantera ut, kan vi istället plantera om varje planta i varsin kruka. När ledig plats finns har de små plantorna hunnit växa på sig lite till innan de får en mer permanent plats i odlingen.

Inför utplantering förbättrar vi jorden med gödsel. Brunnen ko- eller hästgödsel fungerar bra, men även kompostjord eller något köpegödsel.

Vi har lyckats bra med gulbetor på friland, i pallkragar och även i backar. Men i backarna blir de inte riktigt lika stora.

Om gulbetan blommar

Ibland händer det att gulbetor börjar blomma. Betor är egentligen tvååriga växter.

Om de utsätts för kyla kan de “tro” att de har haft vinter och därför börja blomma redan första året.

Om det händer brukar vi skörda dem och äta upp dem ändå. Så länge blomstjälken inte blivit för hård går rotknölen oftast bra att använda.

När de är klara att skördas

Det är ganska lätt att se när betorna är redo. De växer uppåt och den runda roten hamnar ofta vid eller ovanför jordytan.

När de ser lagom stora ut drar vi upp dem. Små betor är minst lika goda som stora.

Vi skördar oftast efter behov och låter resten stå kvar i jorden. Det är faktiskt det bästa sättet att “lagra” dem.

Ska vi ändå förvara dem ovan jord fungerar en plastpåse i kylskåpet med lite fukt bra.

REKLAM FÖR EGEN BOK

Vi vet hur det är – man börjar odla lite, och plötsligt vill man kunna mer.

I Den gröna handboken i grönsaksodling har vi samlat våra bästa erfarenheter från många års odlande. Här finns allt från grunder till konkreta tips som faktiskt gör skillnad i odlingen – och guider till många olika grönsaker som gör det lätt att prova vidare.

Det är en bok många beskriver som en riktig odlingsbibel – en sådan man återvänder till, säsong efter säsong. I just denna bok är även potatis med som en av grödorna.

Läs mer om boken

eller beställ ditt exemplar här.

Gulbeta i köket

I vår familj äter vi gulbetor råa, kokta, ugnsbakade eller inlagda.

Råa kan de skivas tunt och användas i sallad. Skalet behöver inte tas bort – det räcker att tvätta dem. Gärna tillsammans med citron eller vinägrett.

Kokta gulbetor passar också väldigt bra med lite syra, till exempel citron.

När vi kokar dem kan vi antingen koka dem hela med skalet på och sedan gnugga bort det, eller skala och dela dem innan.

Ibland ugnsbakar vi gulbetor tillsammans med till exempel fårost, timjan, vitlök och olika frön.

Man kan också lägga in gulbetor precis som man brukar göra med rödbetor. Att göra en snabbinlägning och pickla mandolinskivade gulbetor är supergott.

Det här är en del av hur vi tänker kring odling i stort – läs mer i vår introduktion till grönsaksodling.

Vanliga frågor om att odla gulbeta

Vad är gulbeta?

Gulbeta är en variant av rödbeta, men med gul färg och oftast mildare smak. Den kan användas på samma sätt i matlagning.

När ska man så gulbetor?

Vi sår oftast i april när den kallaste perioden har passerat. Det går också att så senare under sommaren. Då får man en härlig höstskörd.

Kan man vinterså gulbetor?

Vi har testat, men har märkt att de ofta går i blom. Därför sår vi dem istället på våren.

Är det bättre att direktså eller förkultivera?

Båda fungerar, men vi föredrar att förkultivera för att få bättre kontroll på plantavståndet.

Varför blommar mina gulbetor?

Det beror oftast på kyla när plantorna är små eller en känslig sort. Kyla kan göra att plantan tror att den gått igenom en vinter och börjar därför blomma.

Hur vet man när gulbetor är klara att skörda?

När roten är lagom stor och syns ovan jord är det bara att dra upp den. Storleken avgör du själv.

***

Att skörda egna gulbetor är lyxigt och otroligt gott. För oss har det blivit en sådan där gröda som gärna får ta lite mer plats i odlingen – just för att den är så lätt att tycka om.

Theres Lundén & Johannes Wätterbäck