Potatissallad med basilika och parmesan – perfekt till grillmiddagen

Det här är en av våra absoluta favoritpotatissallader och ett recept som återkommer hemma hos oss varje sommar. Små nykokta potatisar blandas med en smakrik vinägrett, färsk basilika och riven parmesan – en enkel kombination som gör salladen både fräsch och fantastiskt god.

Uppdaterad juli 2026

Vi serverar den gärna till grillat, men den passar lika bra på buffébordet eller att ta med på picknick. Salladen är dessutom minst lika god efter några timmar i kylskåpet, vilket gör den perfekt att förbereda i god tid.

Vill du göra oss extra glada, prenumerera gärna på vår sida så får du en notis på din mail när vi publicerar nya artiklar. Du finner rutan för prenumeration när du scrollat ner nedanför det här långa inlägget.

• 1 kg små färskpotatisar eller små fasta potatisar
• ½ dl solroskärnor, pumpakärnor eller pinjenötter (kan uteslutas)
• ½–1 dl grovriven parmesan
• En näve färska basilikablad

Vinägrett

• 1 dl finhackad färsk basilika
• 1 dl olivolja
• ½ dl vinäger (vit vinäger ger en ljusare sallad, men använd gärna den du har hemma)
• 2 pressade vitlöksklyftor
• ½ tsk salt
• 2 krm svartpeppar

Gör så här

1. Skrubba potatisarna rena och koka dem mjuka med skalet kvar. Häll av vattnet ordentligt.
2. Blanda samman alla ingredienser till vinägretten.
3. Häll vinägretten över den varma potatisen och vänd försiktigt runt så att alla potatisar täcks. Låt svalna.
4. Rosta solroskärnor, pumpakärnor eller pinjenötter i en torr, het stekpanna tills de fått lite färg.
5. Blanda ner de rostade kärnorna, den rivna parmesanen och grovt strimlade basilikablad. Vänd försiktigt runt med en slickepott så att potatisarna håller sig hela.
6. Servera direkt eller låt salladen stå kallt någon timme innan servering.

Skörda smart – ta hand om hela din odling

I Skörda, lagra, laga visar vi hur du tar tillvara på allt du odlat – från första skörd till färdig måltid. Du får hjälp att veta när det är dags att plocka, hur du lagrar dina grönsaker och vad du kan laga av det du skördat.

Boken är en perfekt kombination av odlingsguide och kokbok, fylld med praktiska råd och recept som gör det enkelt att ta hand om din skörd.

Lär dig hur du syrar, torkar, lagrar och lagar – så att inget går till spillo.

Läs mer om boken och beställ ditt exemplar här.

Tips

Välj små potatisar
Den här salladen blir allra godast med små färskpotatisar, men även små hemodlade eller andra fasta potatisar fungerar utmärkt. Koka dem alltid med skalet kvar för bästa smak och konsistens.

Gör salladen i förväg
Vi tycker faktiskt att potatissalladen blir ännu godare om den får stå några timmar i kylskåpet innan servering. Då hinner potatisen suga åt sig vinägretten och smakerna utvecklas.

Toppa med stekta rödlöksklyftor
Dela rödlökar i klyftor och stek dem långsamt i olivolja tillsammans med lite salt tills de mjuknat och fått fin färg. Låt dem svalna något innan de blandas ner i salladen. De ger både en mild sötma och en extra smakdimension, samtidigt som salladen blir ännu vackrare att servera.

Har du ingen färsk basilika?
Det går utmärkt att byta ut den färska basilikan i vinägretten mot 1 msk grön pesto. Peston ger salladen en härlig basilikasmak och fungerar utmärkt när du inte har färska basilikablad hemma.

Du finner flera potatissallader här: Potatissallad – på 5 olika vis

Johannes Wätterbäck & Theres Lundén