Spenatpaj med röd pesto-creme

Det här är en underbart god spenatpaj som hela vår familj älskar. Att servera den med pesto-creme och en god sallad gör pajen till en festmåltid man inte vill eller kan sluta att äta. När spenaten dessutom är hemodlad och ger skörd redan innan midsommar är lyckan total.

Sedan flera år tillbaka är det tradition hos oss att så spenaten den 4 januari oavsett väderlek. Genom att så spenaten så pass tidigt får vi mängder med stora blad som vi kan skörda under maj och tidigt i juni. När vi sår på det här sättet, så pass tidigt, så att den ger sin skörd innan sommaren, har vi också tidigare lagt en skörd och kan få ut flera skördar på samma plats och säsong. Vi kallar denna metod för att att Serieodla och sprider ut skördarna över hela året.

”När vi odlar låter vi våra pallkragar, friland och krukor ge oss flera skördar under en säsong. När en gröda är skördad får en ny ta plats. Olika serier av grödor avlöser varandra och ger oss fantastiska skördar året om. Vi kallar detta för serieodling”.

Läs mer om vår bok om att får flera sköradar på samma plats och säsong: Serieodla

Hur vi odlar spenat

Under årens lopp har vi experimenterat med att så en hel del växters frön direkt på dess odlingsplats som tex morötter, svartrot, dill, persilja, ärtor och spenat. Att vinterså spenat har kommit att bli en tradition hos oss och två till tre pallkragar med spenat tillfredställer vårt behov av spenat under lång tid. Med färsk spenat lagar vi soppor, spenatpaj, har i sallader och som smörgåspålägg.

För att kasta dig in i vårt sätt att odla spenat har vi gjort en länk där du kan scrolla bland spenatinläggen: Spenat

Ingredienser spenatpaj

Deg

• 3 dl vetemjöl
• 125 gr smör
• 1-2 msk vatten

Fyllning

• 150-200 gr spenat, gärna färsk
• 1 vitlöksklyfta
• 3 ägg
• 3 dl gräddfil
• 1/2 tsk salt
• kryddmått svartpeppar
• 2 medelstora tomater

Röd pesto-creme

• 100 g Philadephia
• 1-2 msk röd pesto

Gör så här: Blanda mjöl, smör och vatten till en smidig deg. Tryck ut degen i pajformen och förgrädda i ca 10-15 minuter i 200 grader. Ta ut formen.Finhacka spenatbladen och fräs hacket i en stekpanna på medelvärme tillsammans med lite olja och pressad vitlök.Vispa äggen och gräddfil och blanda ner spenathacket, salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet. Skär tomaterna i centimetertjocka skivor och placera skivorna ovanpå fyllningen. Grädda i 25-30 minuter. Blanda Philadelphia med peston i en liten skål. Den färdiga pajen är god med en klick pesto-creme och sallad.

Tips på andra recept med spenat i: Spenatfrossa-våra bästa spenatrecept

Smaklig måltid/ Theres Lundén & Johannes Wätterbäck