Pizzasallad är en krispig vitkålssallad som ofta serveras till pizza i Sverige. Här är vårt recept med dijonsenap, vitlök och rödlök – en variant som vi tycker smakar ännu bättre än den man ofta får på pizzerian.
Pizzasallad är nästan ett måste när vi gör pizza hemma. Den krispiga vitkålen med syra från vinäger och lite vitlök passar perfekt till en pizza.
Hos oss i familjen älskar alla pizzasallad, både stora och små. Det fina är också att den håller länge i kylskåpet – upp till en vecka – och faktiskt blir ännu godare efter en dag eller två när smakerna har fått sätta sig.
Vi har testat många olika varianter genom åren. Länge trodde vi att hemligheten bakom pizzerians sallad var stora mängder olja och vinäger. Så gör många recept. Men med tiden har vi märkt att det finns ett annat knep som gör salladen lika saftig.
Hemligheten bakom saftig pizzasallad
Många recept på pizzasallad innehåller ganska mycket olja och vinäger. Vi gör lite annorlunda. Om man saltar och masserar vitkålen börjar den nämligen släppa vätska av sig själv, och då behövs inte lika mycket dressing. Resultatet blir en fräsch och krispig pizzasallad där vitkålen verkligen får stå i centrum.
Ingredienser
- ½ vitkålshuvud
- 1 tsk salt
- 1 stor rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 2–4 msk olivolja
- 2–3 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
- 1 liten klick dijonsenap
- örtsalt eller italiensk salladskrydda
- svartpeppar
Gör så här
- Strimla vitkålen riktigt tunt.
En osthyvel fungerar ofta väldigt bra och ger den där tunna strimlingen som på pizzerian. - Lägg vitkålen i en skål, salta lätt och massera kålen i någon minut. På så vis blir salladen mer saftig.
- Låt kålen stå i 10–20 minuter så att den börjar släppa vätska.
- Finhacka rödlöken och blanda ner den i kålen.
- Blanda olivolja, vinäger, pressad vitlök, dijonsenap, peppar och lite örtsalt.
- Häll dressingen över salladen och blanda ordentligt.
- Låt gärna salladen stå en stund i kylskåpet före servering. Blanda om igen innan servering.
Vilken vitkål är bäst?
På vintern använder vi oftast vitkål, som är fast och krispig. Den blir bäst om den hyvlas riktigt tunt.
Under sommaren finns ofta färsk vitkål, som har mjukare och saftigare blad. Då räcker det ofta att strimla den fint med kniv.
Gör gärna pizzasalladen i förväg
Pizzasallad passar perfekt att göra dagen innan. När den får stå i kylskåpet hinner smakerna utvecklas och kålen blir ännu godare.
Den håller vanligtvis upp till en vecka i kylskåpet om man förvarar salladen i en burk med lock.
Johannes Wätterbäck & Theres Lundén
Lämna ett svar