Glutenfria semlor med mandelmjöl

Att kunna bjuda på nybakade glutenfria semlor sötade med honung är roligt. Självklart skiljer sig dessa åt en del i både smak och konsistens, men vi blev positivt överraskade när vi efter lite experimenterande fick till det här receptet.

Ingredienser till 10-12 glutenfria semlor

• 4 ägg
• 1-2 msk honung
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl kokosmjöl
• 1,5 dl mandelmjöl
• 2 msk chiafrön
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljpulver
• 1-2 tsk stött kardemumma
• En nypa salt

Gör så här: Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa ägg och honung så fluffigt du kan. Häll därefter i alla ingredienser och låt smeten stå och svälla i 10-30 min. Häll smeten i en smord muffinsplåt/ formar och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt dem svalna på ett galler och skär därefter bort en topp från varje bulle.

Ingredienser till fyllning

• 2 dl grädde
• 3-6 msk honung
• 1 dl mandelmjöl

Gör så här: Vispa grädden så att den blir ”lagom” hård. Blanda mandelmjöl och honung i en skål för sig. Spä ut mandelmassan med lite vispad grädde och arbeta in grädden till lagom konsistens. Gröpa ur en tesked ur varje bulle på mitten och fyll med honungsmandelmassan, spritsa ut en klick grädde och lägg på locket. Sikta med lite florsocker och servera.

Andra semelrecept: Minisemlor med hallon och mandelmassa, Plättar med smak av semla

Johannes Wätterbäck & Theres Lundén