Våra syltgrottor

Det råder delade meningar mellan vår dotter och framför allt mig Johannes, vilket grundrecept av syltgrottor som är det bästa. Vi är helt överrens om att vår hemkokade favoritsylt, den på jordgubbar, rabarber och vanilj är den allra godaste.

Här är recept på sylten: Jordgubbs- och rabarbersylt med vanilj

Förra året råkade Tora baka själva kakdegen från ett annat recept än det vi har på bloggen. Jag blev alldeles stel av skräck och tänkte hur ska det här gå! Men det gick bra, Camilla Hamids recept var också bra. Men i år 2025 såg jag till att det var det här receptet, som vi bakat i över 10 år.

När vi dyker upp på Nordiska trädgårdar brukar vi ha med ett gäng syltgrottor och ett par kannor med kaffe. Till det har vi också ett par stolar och ett bord. Det är för att ni som köper böcker och frön hos oss ska kunna vila era ben ett tag och få lite energi. Här kommer receptet på våra underbara syltgrottor.

Ingredienser
200g smör
4,5 dl vetemjöl ( vi använder St. Hällstas kravmärkta vetemjöl)
1 dl strösocker
1-2 msk vaniljsocker
1 msk vaniljpulver
1 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
1-3 msk hjortronsylt
1-3 msk skogshallonsylt

Gör så här: Fördela smöret i mindre bitar i en skål i rumstemperatur. Häll i socker, vaniljsocker samt vaniljpulver och vispa det så fluffigt du kan. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver för sig och häll i mjölblandningen i smörblandningen och vispa ihop degen. Placera därefter  degen på ett bakbord eller bänk och knåda den smidig.

Dela degen i mellan 16-20 bitar och forma varje del till en boll. Lägg bollarna i bullformar modell mindre och tryck varsamt ner ett finger i mitten så att du får ett lagom stort ställe att klicka ner sylten i. Klicka därefter ner sylten och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i  mellan 10-14 minuter.

Gör man många små syltgrottor kan man ta fler. Känslan av att fika med fem grottor istället för med bara en är större.

Johannes Wätterbäck, Theres Lundén och Tora Wätterbäck