Mjuk pepparkaka med lingongrädde

Tack vare en av ungarnas kompisar, som lovordade sin farmors mjuka pepparkaka, blev det äntligen dags för oss att baka en sådan. Men det var inte vi vuxna som fick baka den, det skulle Tora göra och utan hjälp. Hon googlade runt på nätet efter olika recept och hon landade, på Leilas sida. Hennes recept är verkligen bra. Vi har byggt om receptet en aning och även pillat in lite hemodlade ingredienser.

Mjuk pepparkaka är i en klass för sig, både Theres och jag visste det sedan tidigare, men för barnen uppstod kärleken igår. Mjuk pepparkaka är lite som originalet till morotskakan fast utan frosting. Kakan går alldeles utmärkt att njuta som den är eller tillsammans med en skvätt lingongrädde eller glass. Får den stå över natten blir den än mer underbar. När vi bakar kakor i formar har vi för vana att smörja formarna med smör och sedan skaka runt strösocker istället för ströbröd. Det gör att man slipper den där trista och tråkiga smaken av ströbröd och dessutom får kakan en smått knäckig yta.

Ingredienser mjuk pepparkaka

• 5 ägg
• 5 1/4 dl vetemjöl
• 3 3/4 strösocker
• 1 1/2 dl fjällfil ( den är ju så otroligt god)
• 1 dl rårörd lingonsylt + några skedar till lingongrädden
• 1 msk kanel
• 1 tsk kryddnejlika, mortlad eller mald.
• 1 – 2 tsk kardemumma, mortlad eller mald.
• 1 msk färsk riven ingefära (gärna fönsterodlad) Det går även bra med mald ingefära.
• 75 g smör
• 1 – 2 tsk vaniljsocker
• 3 tsk bakpulver
• 1 tsk salt ( minst)
• vispgrädde
• florsocker att pudra kakan med

Gör så här: Sätt på ugnen på 175 grader och smält smöret i en kastrull på spisen. Blanda ner kanel, kardemumma, kryddnejlikorna, ingefäran och saltet i smöret och låt svalna. Vispa äggen och sockret fluffigt och blanda ner smörkryddblandningen i äggsmeten. Häll upp vetemjöl och bakpulver i en separat skål och blanda runt. Häll därefter i de torra ingredienserna i de blöta och blanda väl. Smörj en sockerkaksform med smör och skaka runt socker så den täcks. Grädda kakan i ca 30 – 45 min. Testa att sticka in en tändsticka eller liknande för att se om den för dig anses vara klar, vi gillar när den är lite kladdig inuti.

Stjälp upp kaka och låt den svala. Pudra över florsocker över kakan när kakan är sval. Vispa önskad mängd grädde ganska hårt. Rör ner några skedar rårörd lingonsylt och servera lingongrädden till kakan.

Tora & Johannes Wätterbäck