Koka kronärtskocka och ät med citronsmör

Det mest klassiska att göra med sina nyskördade kronärtskockor är att koka dem med citronjuice och äta med citronsmör. Här berättar vi hur vi gör.

Ingredienser:

• färska kronärtskockor
• vatten (så att det täcker skockorna)
• saften från en halv citron per 2 liter vatten
• salt

Till citronsmöret:

• smör
• rivet citronskal (cest)
• några droppar citronjuice
• salt

Gör såhär: Klipp bort stjälkarna från kronärtskockorna. Lägg dem i en skål med vatten för att skölja bort eventuella småkryp och skräp. Lägg skockorna i en stor kastrull. Fyll på med vatten så att de täcks. Tillsätt rikligt med salt och pressa i citronjuice.
Skockorna flyter, så lägg gärna något ovanpå (t.ex. ett litet fat) för att hålla dem under vattenytan.
Koka på medelvärme under lock i cirka 40 minuter.

Blanda mjukt smör med rivet citronskal, några droppar citronjuice och lite salt. Lägg smöret i en liten skål.
Efter 30–40 minuter, testa att dra loss ett blad. Går det lätt, är skockorna färdiga.
Häll av vattnet och servera dem varma tillsammans med citronsmöret.

Hur äter man kronärtskockor?

• Lägg en hel skocka på tallriken och en klick citronsmör vid sidan av.
• Dra loss ett blad, doppa i smöret eller lägg lite smör på bladet.
• Håll i bladets yttersta del och dra av det mjuka köttet med tänderna.
• Lägg undan det använda bladet och ta ett nytt med smör, upprepa tills du når mitten med tunna blad.
• Ta bort de sista bladen och skrapa bort de ludna trådarna så att kronärtskocksbottnen blir frilagd.
• Lägg på smör och njut!

Tips: Lägg de använda bladen i komposten.

Läs mer om hur vi odlar kronärtskocka: Odla kronärtskocka – från sådd till skörd och testa vårt underbara recept på Röra med kronärtskocka och parmesan

Theres Lundén & Johannes Wätterbäck