När zucchiniplantorna levererar frukter på löpande band, eller när de är billiga att köpa, brukar vi passa på att göra friterade zucchinibollar. Det här är ett enkelt, gott och mättande sätt att ta hand om denna underbara grönsak. Kikärtsmjölet i receptet gör bollarna stadiga och fina, samtidigt som det tillför protein – perfekt för dig som äter vegetariskt eller vill dra ner på köttet. Det här receptet uppdaterades i janurai 2026.
För oss som äter mest vegetariskt är det ofta just tillbehören som är den stora utmaningen. Vad ska man egentligen servera till potatisen, riset eller bulguren? Samtidigt är det lite av tjusningen med vegetarisk matlagning – att experimentera sig fram och använda grönsaker på nya sätt.
De här zucchinibollarna är som allra godast direkt efter tillagning. Då är de krispiga på utsidan och härligt krämiga inuti.
Känn dig fri att leka med kryddningen. Vill du ge dem en indisk touch – krydda åt det hållet. Thai? Inga problem. I det här receptet drar vi åt det italienska hållet, men möjligheterna är många. Du bestämmmer!
Ingredienser (4 personer)
- ca 500 g zucchini (både små och stora fungerar bra)
- 2,75 dl kikärtsmjöl
- 1–2 tsk bakpulver
- 0,5–1 tsk svartpeppar
- salt
- pesto eller 1 msk finhackade blandade örter
- ev. 1 pressad vitlöksklyfta
- rapsolja till fritering
Gör så här
- Grovriv zucchinin och lägg rivet i en djup skål. Blanda med ca 1 tsk salt och låt stå en stund så att vätskan dras ur.
- Krama sedan ur så mycket vatten du kan ur zucchinin.
- Blanda zucchinirivet med kikärtsmjöl, bakpulver, peppar, lite extra salt, pesto eller örter och eventuellt vitlök.
- Knåda ihop till en ganska fast och formbar smet.
- Forma bollar eller små biffar i önskad storlek.
Vi har testat att både steka och fritera bollarna. I stekpanna blev de lätt brända, medan de vid fritering blev jämnt gyllenbruna och krispiga runt om – vår favoritmetod.
- Värm rapsolja i en tjockbottnad kastrull till ca 180 grader. Är temperaturen för låg kan bollarna fastna i botten.
- Fritera bollarna i 7–10 minuter tills de fått en jämn, gyllenbrun färg.
- Låt rinna av på sil eller hushållspapper.
Tips: Om du blöter händerna med lite vatten då och då blir det lättare att forma biffarna.
Här hittar du fler zucchinirecept: 7 underbara recept med zucchini
Lämna ett svar