Hemligheten med att skörda länge handlar inte bara om att så nya frön löpande utan om att skördar smart. Genom att låta en del växter vara kvar och framför allt, att inte slita upp växter ur jorden, utan skörda från dem lite pö om pö, kan en hel del växter ge mer. Dessutom får man riktigt färska grönsaker under en lång tid då detta förfarande sprider ut skörden över tid.
Växter är olika, en del växters frön skapar växter som producerar frukter lite här och där som tomater, chili, gyllenbär, aubergine mm. Från dem kan man skörda löpande över tid tills frosten till slut sätter sina tänder i dem. Andra växter ger en grönsak per frö så som morot, rödbeta, majrova tex. När grönsaken är skördad är den slut. Båda dessa slags grönsaker kan man skörda mycket längre av än vad man tror. Tex en paprika och chiliplanta kan tas in och ställas i ljusa fönster eller under växtbelysning och fortsätta ge frukter fram till jul och på det viset leverera färska frukter väldigt länge.
Morötter och andra rotfrukter brukar vara skördeklara under sensommar och höst men kan många gånger lämnas kvar där ute där de står för skörd senare. I den fuktiga jorden mår de oftast bättre än i en papperspåse i kylen. Även om vi kommit på ett riktigt bra tips på hur man får rotfrukter att hålla sig spänstiga i kylen under flera månader.
Lästips: Morötter – så lagrar vi dem
Genom att skörda lite i taget så sprider vi ut skörden över året och det blir lättare att leva. De år vi skulle försöka skörda allt innan frosten kom var väldigt arbetsamma och i slutändan gav detta sätt mindre att skörda och mera svinn.
En växt men flera skördar
Många kålväxter har en helt annan förmåga än fruktgrönsaker och rotfrukter. Om man skördar en del av dem och lämnar kvar plantan i jorden, kan det efter ett tag komma ut en ny del det sitter som små nya anlag på plantan. Det är nästan som magi och det är pga av denna egenskap och dessa små anlag som vi kunnat skörda över 10 kg huvudkål i en pallkrage på en säsong. Först snor vi huvudena genom att skära eller bryta loss dem och senare under på säsongen kan vi skörda mellan 0,4 – 0,6 kilo minikålhuvuden eller massor av blad. Det är inte helt säkert säkert att de nya plantorna som växer ut kommer knyta sig, men oss gör det ingenting, mat som mat!
Många gånger har vi gjort våra odlingsupptäckter helt av en slump, vi är ju ganska mållösa ( ja även måttlösa) med vårt odlande, dvs vi har inte helt fasta mål med hur saker och ting ska vara och gå till.
Att kliva tillbaka
Vi vet vid det här laget att om vi kliver tillbaka och betraktar naturen och växterna snarare lite mer objektivt, och låter dem leva sitt liv, inte påtvinga dem vår struktur och tankar om dem, så kommer de ofta att förvåna oss på ett positivt sätt.
Ju mindre inblandning av mänsklig dominans, desto större skördar har vi kunnat njuta av. Men då gäller det att man kan ta några steg tillbaka och så att säga låta växterna tala till en. En bra teknik är att då och då ställa sig frågan om hur man själv skulle vilja leva om man vore just den växten. ”Johannes hur skulle du vilja leva som kål”?
Kålen med nio liv
Den huvudkål som kan stå längst hos oss är savoykålen som kan skördas ända in i mars, april hos oss. Vi vet inte riktigt varför just denna kål är så härdig. En del har spekulerat att dess krusiga blad skulle ge en mängd luftfickor som isolerar och därmed gör den särdeles härdig. Om detta tvistar de lärde! Hur som haver, vi är så tacksamma att det finns en huvudkålssort som klarar Västerås svajiga vintrar och att leverera delikata huvuden en bit in på våren, bara rosett, bryssel och grönkålen klarar att behålla formen så länge.
Savoykål är enligt mig är en av de godaste huvudkålssorterna att syra, den slår allt. Dess krusighet landar så fint på tungan och den både vita och gröna färgen är så vacker.
Läs mer: Syra kål – så här gör du
Om kålen lyckas överleva vintern
Odlingsåret 2019 – 2018 överlevde nästan alla kål hos oss, det var en väldigt varm vinter. Till och med svartkålen överlevde och kunde blomma och ge oss egna frön. Kålen på bilden strax ovanför är en röd spetskål av sorten Kalibos som är påväg upp i blom. Antigen kan man låta kålen gå i blom och producera frön eller så bryter eller klipper man av skotten löpande. Då kommer plantan att hela tiden skicka ut nya blomskott. Så där kan man hålla på i flera veckor och liksom stjäla kålen på härligt saftiga outvecklade blomstänglar. Börjar de få blommor med knopp i kan man ibland ha turen att få med en nyans av honung också, vilken lyx.
Allt om att skörda kål länge kan givetvis slås i kras om djur kommer och snaskar upp ens grödor innan man hinner skörda dem själv. Vi har testat att stängslat in kålen, gick så där. Men i år testar vi en helt ny metod, men den kommer vi berätta om vid ett senare tillfälle.
Lästips: Stängsla in kål och andra växter med kompostgaller
Här är en film från skogsträdgården där jag visar hur jag likt en kiropraktor skördar ett kålhuvud. Det är lika läskigt varje gång, om man ska lyckas knäcka boort huvudet eller om hela plantan ryker. Men nästan alltid går det bra.
Beställ eller provläs den här: Skörda lagra laga
Johannes Wätterbäck
Lämna ett svar