Vi förkultiverar dill

Det var utanför en liten redskapsbod på en kolonilott i Katrineholm jag njöt av dillen som grönsak för första gången. Ishan som ägde lotten och odlade där kunde slänga ihop den mest sagolika och enkla salladen med grödor från sin kolonilott, alla hastigt sköljda under vattenposten bredvid grusgången. Ofta toppade han salladen med ett par hårdkokta ägg i klyftor, lite salt och några stänk olivolja. Att sitta där på en alldeles för liten campingstol med en tallrik av hanns sallad, en brödskiva, ett glas Italienskt lantvin och något från hans grill hör till mina absoluta häftigaste smakminnen. Det är få restauranger som kan slå denna upplevelse och dessa smaker. Det var där min odlarresa fick den där extra näringen för att komma igång och det var där jag upptäckte att dillen var något mycket mer än torra kvistar på moset från gatuköket och som krydda till kräftorna. Där och då föddes en grönsak som jag än idag håller som en av de underbaraste.

Nedan följer ett smakprov från odlingsboken Alla fingrar Gröna och i texten kan du läsa hur vi sår dillen under vår och sommar.  I boken beskriver vi alla odlingssteg i odlandet detaljerat från det lilla fröet och tills grödan hamnar i din mun.