Sockerfri semmelwrap, visst låter det för bra för att vara sant? Men det är det, sant alltså! För många år sedan drev Marja, min systerson Arthurs fru, en sida som hette Bakasockerfritt. Hon var fenomenal på att skapa frestande, nyttiga bakverk och fikabröd utan socker, ofta även glutenfria. Vi inspirerades mycket av hennes äventyr i köket, och det här receptet har sitt ursprung hos henne. ( idag driver hon inte sidan längre, men den finns kvar på instagram med en del sköna recept kvar)
Vi älskar semlor – och kan vi göra dem lite mindre och samtidigt nyttigare, då inbillar vi oss gärna att man kan äta fler. Med gott samvete dessutom. För oss som gillar att experimentera är det extra roligt att ge gamla trotjänare nya former. Samma smaker i ny kostym, eller nya tolkningar med igenkänning – det är där kreativiteten får flöda. Ni som följt oss ett tag vet ju hur vi ser på det där.
Vi älskar semlor – [här har vi samlat fler sockerfria bakverk och semmelvarianter] ovanför ser du plättsemlor, du hittar dem via länken innan.
Första gången vi gjorde dessa sockerfria semmelwraps var när semmelwrappen trendade rejält. Kan det ha varit runt 2016–2017? Sedan dess har det dykt upp mängder av varianter – högt och lågt – men ingen har riktigt lockat oss lika mycket som just denna. Som med alla recept vi delar med oss av är du fri att mixtra, leka och utveckla vidare. Känn dig helt fri att lägga till spännande ingredienser eller dubbla receptet vid behov.
Ingredienser – wrapbröd
- 2 ägg
- 4 msk mandelmjöl
- 4 msk grädde
- 1 msk fiberhusk
- 1–2 tsk steviaströ eller liknande
- 1 tsk bakpulver
- 1–2 krm kardemumma, gärna nymortlad
- Smör till stekning
Ingredienser – mandelmassa
- 1 dl mandelmjöl
- 2 msk grädde
- 1 msk steviaströ eller liknande
- 2–4 droppar bittermandelarom
Dessutom: Vispad grädde till fyllning
Gör så här
Vispa ihop alla ingredienser till wrapbrödet och låt smeten svälla i några minuter. Hetta upp en stekpanna på medelvärme, klicka i lite smör och lägg i en lagom klick smet. Platta till och forma wrappen till ”rätt” storlek med baksidan av en sked.
Stek wrappen någon minut på varje sida, utan att den tar färg. Lägg den därefter på en tallrik och låt svalna.Blanda ihop alla ingredienser till mandelmassan.Fördela mandelmassan som en sträng mitt på wrappen. Antingen från sida till sida om du vill rulla ihop den till en lite mer naiv wrap, eller från mitten mot ena sidan om du vill vika den mer klassiskt – ungefär som ett mjukt tacobröd.Fördela eller spritsa på grädden innan du rullar eller viker ihop. Ett ark bakplåtspapper runt wrappen gör den inte bara snygg utan också praktisk, och håller skapelsen på plats. Vill du vara extra säker kan du knyta ett snöre runt – livrem och hängslen, helt enkelt.
Johannes Wätterbäck & Theres Lundén
Lämna ett svar