Skörda kallt – så mycket kyla tål våra grönsaker

Att kunna skörda färska grönsaker under årets kalla tid är en lyx! Men vilka grönsaker kan man skörda kallt och hur mycket kyla tål dem? Här berättar vi om våra upptäckter gällande både grönsaker, blommor och perenner.

När hösten tar vid blir luften kyligare och dagarna kortare. Då kan man inte räkna med samma tillväxt som under den ljusa, varma högsommaren. En del grönsaker har stått sedan tidig vår, andra sås mitt i sommaren och hinner inte bli stora – men det spelar mindre roll. Även små plantor kan smaka fantastiskt, och känslan av att äta egenodlat påverkas inte av storleken på skörden.

Mot slutet av säsongen är det klokt att planera sitt skördande. Plocka rikligt av det som är känsligt för kyla och mörker, och låt det tåligare stå kvar som ett framtida förråd. Om du odlar där vintrarna är långa och kalla kan ett växthus eller en tunnel hjälpa till att förlänga säsongen och skydda växterna en bit in på hösten.

Tåligheten varierar

När vi undersökte hur länge olika växter håller sig friska märkte vi att de kan delas in i flera grupper: de som ger upp tidigt, de som klarar några kyliga nätter, de som står pall för frost – och de riktiga överlevarna som står kvar även i minusgrader.

De riktigt känsliga växterna

Bland de mest känsliga finner vi alla gurkväxter, basilika och krasse vars gröna växtdelar redan dukar under innan första frosten. Hos oss brukar det vara en tydlig signal att vintern verkligen är påväg när de bara står som gröna giganter utan att några nya frukter eller blommor bildas. Tack o lov brukar själva frukterna av pumpor, vintersquash och zucchini klara kýlan någon natt eller två när väl frosten dräper plantorna och allt grönt förvandlas till ett slajm.

Kan klara sig ner mot nollan

När de mest köldkänsliga växterna gett upp vet man att säsongen går mot sitt slut. Då gäller det att ta hand om de som står näst på tur. Vissa arter är oberäkneliga – ibland tål de kylan förvånansvärt bra, andra år ger de upp redan vid första frostnatten. Det är väl som med både djur och människor, att det skiljer mellan olika individer.