Indisk gul curry – mild

Häromdagen gjorde vi en mild, gul indisk curry. Det är för att vår dotter är lite känsligare än oss andra för chili och ofta tycker att färdigköpta currykryddor är för starka.

Alla länder har sina egna versioner av rätter och kryddblandningar som en gång kom från andra delar av världen. Hur autentiska de egentligen är är svårt att säga – men vår familjs smaklökar, som har upplevt indisk gul curry ända sedan 70-talet, tycker att den ska smaka just så här.

Så här ska gul indisk curry smaka, om du frågar oss. I snart femtio år har vi njutit av indiskt inspirerade rätter hemma – lagade av våra föräldrar, av oss och numera även av våra barn.

Vi har aldrig själva varit i Indien, men genom åren har vi experimenterat med mängder av curryblandningar, handlat kryddor i både exotiska kryddbutiker och vanliga mataffärer.

Curry betyder egentligen “blandning” – men i Sverige syftar vi oftast på just den här gula, torkade kryddblandningen som för oss är en alldeles egen smakvärld.

Ingredienser: liten sats mild gul indisk curry – Blir ca 35 g (som en liten kryddburk i affären).

• Koriander 1 msk
• Gurkmeja 1 msk
• Spiskummin 1 msk
• 0,5 tsk Fänkålsfrön (mortlade)
• 0,25 tsk Kryddnejlikor (mortlade)
• 4–5 st Kardemumma
• 0,25 msk Ingefära, malen
• 1,5 tsk bokhornsklöverfrö malen (superviktig för den rätta smaken!)
• Paprikapulver – 0,5 tsk

Tips: Vill du ha ännu mer smak? Använd hela kryddor och mal, mortla dem precis innan du blandar ihop curryn och vill du gå ett steg längre, rosta dem i en het panna innan.

Här hittar du några av våra recept som innehåller curry: Curryrecept

Johannes Wätterbäck & Theres Lundén