När fläderbuskarna blommar för fullt är det dags att plocka blomklasarna. De är perfekta att göra saft av – men om du vill göra drycken lite mer vuxen kan du testa att göra champagne. Egen fläderchampagne är bubblig, frisk och lätt alkoholhaltig.
Vill du göra oss extra glada, prenumerera gärna på vår sida så får du en notis på din mail när vi publicerar nya artiklar. Du finner rutan för prenumeration när du scrollat ner nedanför den här artikeln.
Ingredienser
- 15–20 fläderblomklasar
- 2,5 dl strösocker
- 2,25 liter vatten
- 1 ekologisk citron
(Det är viktigt att citronen är ekologisk – bekämpningsmedel kan annars hindra spontanjäsningen) - 1–2 msk pastoriserad äppelcidervinäger
Så här gör du:
Gillar du vad vi gör, Vill du stötta oss?
20–30 kr – en liten slant
50 kr – Tack för artikeln!
100 kr – stötta arbetet bakom
Swish: 123 261 02 85
Eller bli premiumläsare (75 kr/mån) och få tillgång till allt material.
- Skaka av blomklasarna så att eventuella insekter ramlar av.
- Blanda vatten, socker, vinäger och fläderblommor i en stor glasburk eller damejeanne.
- Skala citronen med en potatisskalare. Lägg i både skalet och saften från en halv citron.
- Låt stå i rumstemperatur i 1–3 dagar. När jäsningen kommer igång (det syns ofta som en vitaktig ring på ytan) är det dags att sila.
- Sila vätskan och häll upp på rena flaskor med tättslutande korkar. Förvara flaskorna svalt, gärna i kylskåp.
- Kom ihåg att pysa flaskorna då och då för att släppa ut övertrycket. Efter ett par veckor är din fläderchampagne färdig att dricka.
Drycken blir starkare ju längre den lagras. Vi har sparat flaskor i 6–8 månader med gott resultat. Efter det kan smaken bli lite för frän (stark) för vår smak.
Skörda smart – ta hand om hela din odling
I Skörda, lagra, laga visar vi hur du tar tillvara på allt du odlat – från första skörd till färdig måltid. Du får hjälp att veta när det är dags att plocka, hur du lagrar dina grönsaker och vad du kan laga av det du skördat.
Boken är en perfekt kombination av odlingsguide och kokbok, fylld med praktiska råd och ca 70 recept som gör det enkelt att ta hand om din skörd.
Lär dig hur du syrar, torkar, lagrar och lagar – så att inget går till spillo.
På bilden ovan har vi dekorerat med frysta vinbär.
Varning!
Glöm inte att pysa flaskorna regelbundet! Trycket kan bli högt, och om flaskan står illa till kan en explosion orsaka både materiella skador och skada människor eller djur. Vi glömde en glasflaska i ett kylskåp i källaren – den exploderade och slog sönder två hyllor i dörren. För att helt undvika dessa risker kan man förvara drycken i petflaskor eller speciella champagne, Bourgogne flaskor med inåtvälvd botten och kork som jämnar ut trycket. Flaskor med plan botten är känsligast för övertryck, explosionen hos oss skedde i en sådan flaska, ni ser flasktypen på bilden längst upp.
Lästips: Fläderblomssaft
Skål och lycka till!
Vi har många recept på vår sida och vill du kika på dem kan du klicka här: Receptgalleri
Johannes Wätterbäck & Theres Lundén
Lämna ett svar