Gör din egen fläderchampagne

När fläderbuskarna blommar för fullt är det dags att plocka blomklasarna. De är perfekta att göra saft av – men om du vill göra drycken lite mer vuxen kan du testa att göra champagne. Egen fläderchampagne är bubblig, frisk och lätt alkoholhaltig.

Ingredienser

• 15–20 fläderblomklasar
• 2,5 dl strösocker
• 2,25 liter vatten
• 1 ekologisk citron
  (Det är viktigt att citronen är ekologisk – bekämpningsmedel kan annars hindra spontanjäsningen)
• 1–2 msk pastoriserad äppelcidervinäger

Så här gör du:

1. Skaka av blomklasarna så att eventuella insekter ramlar av.
2. Blanda vatten, socker, vinäger och fläderblommor i en stor glasburk eller damejeanne.
3. Skala citronen med en potatisskalare. Lägg i både skalet och saften från en halv citron.
4. Låt stå i rumstemperatur i 1–3 dagar. När jäsningen kommer igång (det syns ofta som en vitaktig ring på ytan) är det dags att sila.
5. Sila vätskan och häll upp på rena flaskor med tättslutande korkar. Förvara flaskorna svalt, gärna i kylskåp.
6. Kom ihåg att pysa flaskorna då och då för att släppa ut övertrycket. Efter ett par veckor är din fläderchampagne färdig att dricka.

Drycken blir starkare ju längre den lagras. Vi har sparat flaskor i 6–8 månader med gott resultat. Efter det kan smaken bli lite för frän för vår smak.

Varning!

Glöm inte att pysa flaskorna regelbundet! Trycket kan bli högt, och om flaskan står illa till kan en explosion orsaka både materiella skador och skada människor eller djur. Vi glömde en glasflaska i ett kylskåp i källaren – den exploderade och slog sönder två hyllor i dörren. För att helt undvika dessa risker kan man förvara drycken i petflaskor eller speciella champagne, Bourgogne flaskor med inåtvälvd botten och kork som jämnar ut trycket. Flaskor med plan botten är känsligast för övertryck, explosionen hos oss skedde i en sådan flaska, ni ser flasktypen på bilden längst upp.

På bilden ovan har vi dekorerat med frysta vinbär.

Lästips: Fläderblomssaft

Skål och lycka till!

Johannes Wätterbäck & Theres Lundén