Jag brukar sätta hinkar över några av våra rabarberplantor varje vår. Det är nämligen första steget om man vill göra glasrabarber – en efterrätt vi inte kan leva utan.
”Uppdaterad våren 2026 – Glasrabarber är en av våra absoluta favoriterefterätter varje år”
Det här är en av vårens första riktiga höjdpunkter i köket. Hela familjen längtar efter den. Genom att täcka rabarberplantorna så att de inte får något solljus blir stjälkarna ljusa, mjälla och otroligt fina i smaken.
Vill du kika på flera av våra recept på denna läckra gröda, då klickar du här: Rabarberfrossa – 6 läckra rabarberrecept
De blir till en sagolikt god ingrediens till både mellanmål och efterrätt. Det sägs dessutom att oxalsyrehalten minskar när rabarbern får växa utan ljus. Bara det är ju ett plus i kanten.
Rabarberna på bilderna är frösådda plantor av sorten Glaskins (det tar ungefär tre år innan de blir fullstora), men vi gör glasrabarber på alla sorter vi har.
Hos oss växer även Victoria och Barbro – och de fungerar lika bra.
Vill du göra oss extra glada, prenumerera gärna på vår sida så får du en notis på din mail när vi publicerar nya artiklar. Du finner rutan för prenumeration när du scrollat ner nedanför det här långa inlägget.
Så gör du glasrabarber – steg för steg
Jag brukar välja ut de kraftigaste plantorna med flest skott. Då får man en rikligare skörd. När jag sätter hinken över plantan händer det ibland att jag samtidigt ger lite gödselvatten, mest som ett litet tack i förväg.
Det är inget måste, men det känns rätt.
Hinkarna sätter vi vanligtvis på plats någon gång mellan mars och april, men det fungerar även i maj i kallare delar av landet. Är du osäker – gör det ändå. Rabarber är förlåtande.
När är glasrabarbern klar att skörda?
Har du någon gång sett att hinken plötsligt lyft sig lite? Det är ofta rabarbern som tryckt sig uppåt där under. Ett ganska tydligt tecken på att det börjar bli dags att kika.Vi låter hinkarna stå kvar så länge som möjligt. Ju längre de står, desto större och finare blir stjälkarna.
Tar du också bort blommorna: Ska man ta bort rabarberblommorna eller inte?
Skörda glasrabarber – försiktigt och varsamt
Det är alltid lika spännande att lyfta på hinken och se de bleka, nästan overkligt vackra stjälkarna. Vi skördar vanligtvis rabarber genom att dra stjälkarna uppåt så att de lossnar. Men när det gäller glasrabarber använder vi oftast en kniv och skär av dem försiktigt. De är skörare, och jag vill inte riskera att dra med mig fler knoppar än nödvändigt.
Så här förökar man rabaraber genom sticklingar: Rabarber – Rotsticklingar så här gör du
Ett knippe vårlyx
Ett knippe glasrabarber räcker fint till fyra personer. Det är lite samma känsla som att komma hem med de första kantarellerna eller vårmusseronerna. Något man väntat på länge – och som man vet kommer smaka alldeles fantastiskt.
Smörstekt glasrabarber med havre och glass
En enkel efterrätt som smakar vår.
Ingredienser
- Ca 0,5 kg glasrabarber eller vanlig rabarber
- 3-4 dl havregryn
- 50 g smör ( ibland lite till)
- Några nypor salt
- 1 – 2 dl socker ( även mindre eller mer fungerar)
- Glass eller vaniljsås efter tycke och smak
Gör så här
Smält nästan allt smör i en stekpanna. Tillsätt havregryn och lite salt. Stek på medelvärme tills grynen får färg och suger upp smöret. Tillsätt cirka 1 dl socker och rör runt tills det smälter in i grynen. Häll över blandningen i en skål. Hacka rabarbern i bitar, cirka 2 cm stora. (Bladen ska inte användas.) Lägg i resten av smöret i pannan tillsammans med rabarbern och ytterligare socker. Stek tills rabarbern börjar mjukna och släppa vätska, men avbryt innan den kokar sönder helt. Det är gott n’r det är lite tuggmotstånd kvar.
Smaka av – justera sötman efter eget tycke. Servera varm med havreblandningen och glass eller vaniljsås. Lycka till!
Vi måste bara berätta
I fredags landade vår nya bok Gratisodla, både de som ska till oss i Västerås, som vi under helgen signerade och la på lådan, och de som ska ligga på vårt lager i Falun som senare går vidare ut till alla boksajter och bokhandlare.
De var verkligen en speciell känsla, nästan overklig. Efter allt arbete – skrivande, fotograferande, letande i bildmappar och redigerande – kommer vi äntligen få se boken på riktigt. Och alldeles snart börjar vi skicka ut den till er. Planen är att de första exemplaren går iväg redan under måndagen.
Läs mer om vår nya bok här: Gratisodla
Johannes Wätterbäck & Theres Lundén
Lämna ett svar