Under sommaren passar vi på att sommarså många nya växter – sådana som vi hoppas kunna skörda under hösten och vintern. Ofta får dessa växter växa på platser där vi nyligen har skördat något annat. Här nedan hittar du en lista över våra sommarsådder.
Just nu finns det mängder av ätbart att skörda i våra odlingar. Många av de grödor som vintersåddes eller såddes i våras har hunnit växa till sig rejält, och till nästan varje måltid går vi ut och plockar färska ingredienser.
För dig som vill förlänga skördesäsongen gäller det att så flera växter, gärna snabbväxande grödor, vid flera tillfällen under säsongen – då sprids skördandet ut över tid. Vissa växter, som chili, aubergine, rotselleri, huvudkål och tomat, lämpar sig inte för sommarsådd eftersom de är långsamma och inte hinner utvecklas innan kylan kommer. Däremot finns det gott om ätbara växter som antingen växer snabbt eller tål kyla – perfekta kandidater för sommarsådd.
Vill du göra oss extra glada, prenumerera gärna på vår sida så får du en notis på din mail när vi publicerar nya artiklar. Du finner rutan för prenumeration när du scrollat ner nedanför det här långa inlägget.
Ledig plats för sommarsådder
För att kunna så under sommaren behöver man ledig odlingsyta. Om det inte finns plats i den vanliga odlingen kan man använda krukor, lådor eller backar. Ett annat alternativ är att vänta tills en yta blir ledig efter en tidigare skörd, eller missöde. Genom att välja snabba eller tidiga sorter kan man effektivt odla flera grödor efter varandra på samma plats.
Direktsådd eller förkultivering?
Vi sår både direkt i jorden och i krukor eller lådor när vi gör våra sommarsådder. Valet beror på olika faktorer – växtens behov, vårt tidsschema och var vi har plats. Vi sår inte inomhus vid den här tiden på året, men ofta hamnar våra sålådor i växthuset. Ett växthus är dock inget måste – det fungerar fint på andra skyddade platser utomhus. Om man ändå måste förkultivera inomhus, är deten god idé att avhärda plantorna innan utplantering, vänja dem vid den starka solen.
Gillar du vad vi gör? Vill stötta oss:
20–30 kr – en liten slant
50 kr – Tack för artikeln!
100 kr – stötta arbetet bakom
Swish: 123 261 02 85
Eller bli premiumläsare (75 kr/mån) och få tillgång till allt material.
Direktsådd
Att peta ner frön direkt i pallkragar eller friland fungerar utmärkt under sommaren. Sådden går snabbt och enkelt. Har vi en liten yta ledig strör vi ofta ut frön av snabbväxande sorter som dill, rucola, koriander eller rädisor. Om det inte finns någon ledig jord, kan man använda backar eller lådor som på bilden längst upp. MÅSTE LÄGGA TILL EN BACKSÅDDsbild
Ett viktigt tips vid direktsådd är att vattna rejält i början. Först behöver fröna vatten för att vakna till liv, och när de väl börjar gro och bilda rötter behöver de fortsatt fukt för att överleva.
Förkultivering
Vi gillar att odla effektivt. Genom erfarenhet vet vi ungefär när olika grödor, som spenat, potatis, vitlök eller rädisor, är färdiga att skördas. Ungefär 3–4 veckor innan dessa ytor blir lediga sår vi nya frön i krukor eller byttor utomhus, ofta i växthuset.
Vi sprider fröna jämnt i jordens översta lager, eller sår dem i små grupper om vi vill ha tuvor. Därefter täcker vi med ett tunt lager jord, vattnar ordentligt och ser till att sådden inte torkar ut. Snart är nya plantor redo att ta plats i odlingen!
Serieodling – odla mer på samma plats
För några år sedan myntade vi uttrycket serieodling. För oss betyder det att man odlar flera olika växter efter varandra på samma yta under en och samma säsong. När en gröda är skördad, så sår eller planterar vi direkt något nytt – och ibland hinner vi till och med med en tredje omgång på samma plats innan säsongen är slut.
Ett exempel på serieodling är att plantera spenat, rucola eller sallat efter att vitlöken har skördats i slutet av juli. På det sättet får jorden fortsätta arbeta och vi får mer att skörda – på samma yta.När vi gör våra sommarsådder är det oftast den andra grödan i våra serieodlingar – men ibland hinner vi även med en tredje innan vintern kommer.
Här hittar du vår bok Serieodla: Serieodla – få flera grönsaksskördar under samma säsong
Lista över våra sommarsådder
Här nedan har vi samlat en lista med grönsaker som vi har sommarsått med gott resultat. Vi odlar i odlingszon 2 och 3, vilket betyder att vissa av våra erfarenheter kanske inte fungerar lika bra i andra delar av landet. Vi rekommenderar att du provar dig fram för att hitta det som passar bäst just där du odlar. Visst är det skillnad på värme och odlingssäsongens längd på olika platser i Sverige. Men det viktigaste är att lära känna sin odling och finna de bästa platserna för dina grödor, det kan ta ett par säsonger.
Listan kan komma att växa med tiden, i takt med att vi upptäcker fler växter som fungerar bra för sommarsådd – eller när vi testar något nytt och lyckas.
Skörda smart – ta hand om hela din odling
I Skörda, lagra, laga visar vi hur du tar tillvara på allt du odlat – från första skörd till färdig måltid. Du får hjälp att veta när det är dags att plocka, hur du lagrar dina grönsaker och vad du kan laga av det du skördat.
Boken är en perfekt kombination av odlingsguide och kokbok, fylld med praktiska råd och recept som gör det enkelt att ta hand om din skörd.
Lär dig hur du syrar, torkar, lagrar och lagar – så att inget går till spillo.
1. Basilika
Såtid: juni–juli
Vi odlar gärna mycket basilika – det blir många burkar hemgjord pesto varje sommar! Att sommarså basilika ger fina resultat hos oss, och vi odlar den nästan uteslutande i krukor eller lådor. Vi sår fröna i mindre kärl och planterar om plantorna när de blivit lite större – gärna flera tillsammans i en kruka, så att de bildar en tät tuva. Basilikan får oftast stå i växthuset, men den klarar sig också fint utomhus på en skyddad plats.
2. Bladkål
Såtid: juli–augusti
Med bladkål menar vi här asiatiska bladgrönsaker som tatsoi, komatsuna, bladsarepta, wasabikål – men också sibirisk bladraps. De flesta av dessa växer snabbt men kan blomma tidigt om de sås under de allra ljusaste sommardagarna. Därför fungerar sommarsådd extra bra, då ljuset är mer dämpat och i avtågande och risken för att de ska gå i blom minskar. Bladkål kan användas ungefär som sallat – men ger mer smak, struktur och krispighet i salladen.
3. Betor (rödbetor & gulbetor)
Såtid: juni–början av juli
I juni och i början av juli brukar vi sommarså rödbetor, polkabetor eller gulbetor. Något år har vi testat att så senare, men då har betorna inte hunnit utvecklas ordentligt.
Betor sår vi oftast i plastbyttor eller pluggbrätten, eftersom varje frö i själva verket är en frökapsel med flera frön i. När vi sår i kruka kan vi senare plantera ut varje liten planta för sig – vilket gör att de får bättre utrymme att växa. Vid ungefär 5 centimeters höjd är plantorna redo att planteras ut. Om vi sår direkt i jorden blir det ofta för trångt, eftersom alla frön i kapseln gror på samma plats, och då måste vi gallra mer.
4. Broccoli
Såtid: juni–juli
Vi sår broccoli på sommaren för att kunna skörda delikata buketter under hösten – och ibland ända in på vintern. Fröna förkultiveras i krukor eller plastaskar, antingen utomhus eller i växthus. För bästa resultat bör plantorna planteras om en eller två gånger innan de sätts ut, vilket gör dem både kraftigare och mer motståndskraftiga.
Vid utplantering behöver broccoli näringsrik jord med gott om gödsel för att kunna ge en riklig skörd. Först utvecklas en stor bukett i plantans mitt – den bör skördas när den ser ut som i butiken. Vänta inte för länge, då riskerar den att gå i blom. Skulle det ske, är det ändå bäst att skörda – även blommande buketter är goda. Efter att mittbuketten har skördats, börjar plantan producera sidoskott med mindre buketter. Även dessa bör skördas i tid, annars kan de också gå i blom.
5. Dill
Såtid: juni–augusti
Dill sår vi gärna rikligt och ofta, från vinter till sensommar. Vi sår den gärna i små grupper, så att den får växa i tuvor – antingen direkt i jorden, mellan andra växter, eller i hörn av pallkragar. Ibland förkultiverar vi i krukor för att kunna plantera ut större tuvor på önskad plats.Genom att så dill i omgångar – en vintersådd, en när den tidiga dillen börjar bli skördeklar, och ytterligare några under sommaren – kan vi sprida ut skörden och slippa stå med ett helt lass dill på en gång.
Dill kan vara lite lurigt – ibland växer den perfekt, ibland inte alls. Men genom att så på flera olika platser i odlingen ökar chansen att den tar sig någonstans.
Vi vet hur det är – man börjar odla lite, och plötsligt vill man kunna mer
I Den gröna handboken i grönsaksodling har vi samlat våra bästa erfarenheter från många års odlande. Här finns allt från grunder till konkreta tips som faktiskt gör skillnad i odlingen – och guider till många olika grönsaker som gör det lätt att prova vidare.
Det är en bok många beskriver som en riktig odlingsbibel – en sådan man återvänder till, säsong efter säsong. .
Läs mer om boken
6. Fänkål
Såtid: juli–augusti
Fänkål har blivit en av våra favoriter att sommarså de senaste åren. Även om knölarna inte alltid blir jättestora, är de ändå milda, saftiga och mycket användbara i köket. Ett år sådde vi i slutet av augusti – skörden blev liten, men kvaliteten på plantorna var fantastisk.
Vi tycker att fänkål blir bäst när vi förkultiverar den. Plantorna är små i början och har svårt att konkurrera med ogräs om de sås direkt på friland. Vi planterar om dem en gång innan utplantering, så att de får en bra start. Och ibland tänker vi bara: “Vi har några frön kvar – vi testar!” Blir det inte mycket till skörd gör det inget – det blir iallafall en liten bonus.
7. Gräslök – vanlig och kinesisk
Såtid: juni–augusti
När vi sår gräslök på sommaren gör vi det nästan alltid som förkultivering i krukor eller plastlådor. Vi lägger ut 5–15 frön i små högar med några centimeters mellanrum på jorden. Fröna täcks med ett tunt lager jord, cirka en centimeter.
När plantorna tittar upp är de ofta lite böjda som nålar, men de reser sig snart. När tuvorna blivit omkring en decimeter höga eller mer, planterar vi ut dem – till exempel i kanten av ett odlingsland eller i ett pallkragehörn. Gräslök är perenn och kommer alltså tillbaka år efter år. Det är därför klokt att ge dem en mer permanent plats, men plantor går även att gräva upp och flytta vid behov.
8. Grönkål
Såtid: juli–augusti
Vi sår grönkål på sommaren för att kunna skörda stora, näringsrika blad under hösten – och ända in i vintern och våren. Grönkål är mycket tålig och klarar ofta vintern bra, även under snötäcke. Vissa säger att grönkål får en sötare smak efter första frosten. Det kanske stämmer – men oavsett är den god både som liten och stor. Du kan börja skörda blad när som helst, beroende på hur du vill använda den.
Vi förkultiverar i krukor utomhus eller i växthus. När vi skördat något som t.ex. potatis eller vitlök, planterar vi ut grönkålen. Då är plantorna oftast 1–2 decimeter höga, vilket ger dem en bra start inför höstsäsongen.
9. Kailaan
Såtid: juli–augusti
Kailaan är en asiatisk, broccoliliknande grönsak som växer snabbt och hinner ge skörd under hösten om man sår den på sommaren. Den utvecklar mest blad och smala stjälkar och blommar med vita blommor. Hela växten är ätbar – väldigt späd, knaprig och saftig. Den fungerar både färsk och som wokad eller kokt. Blommor och knoppar är minst lika goda, ibland till och med godare än själva bladen och stjälkarna. Vi tycker bäst om att bredså fröna i backar eller odlingslådor – det är lite som direktsådd fast på en begränsad yta.
10. Koriander
Såtid: juni–augusti
Om du gillar färsk koriander är sommarsådd nästan ett måste. Om smaken på bladen känns för speciell, kan du istället satsa mer på korianderfröna. De smakar annorlunda och kan torkas och malas till krydda. Koriander växer snabbt och vi sår den gärna i små grupper så att den bildar tuvor, antingen direkt på friland eller i krukor. Om man inte skördar flitigt går plantorna snabbt i blom, och då bildas frön som kan ätas färska eller torkas.
11. Kålrabbi
Såtid: juni–augusti
Kålrabbi är en snabbväxande kålväxt, kanske den allra snabbaste, och hinner utveckla ett lagom stort huvud att skörda under hösten. Vi förkultiverar den oftast och gör en omplantering innan vi planterar ut decimeterhöga plantor i pallkragar eller på friland.
12. Kålrot
Såtid: juni–juli
Kålrot kan lätt gå upp i blom om den sås för tidigt, därför rekommenderar vi att så den på sommaren, gärna i juni. Kålroten behöver lite tid på sig att växa, så sådd i juni eller början av juli ger bäst chans till en bra skörd. Vi förkultiverar kålroten och planterar ut plantorna på en ledig plats i odlingen efter en omplanterin.
13. Majrova
Såtid: juli–augusti
Majrova är en rotfrukt som liknar kålrot i både smak och konsistens, men är ungefär lika stor som kålrabbi. Den kan både direktsås eller förkultiveras (på samma sätt som kålrabbi). Under senhösten kan man sedan skörda fina rotknölar – vi har till och med skördat i december. De gula majrovorna har en skarpare smak, medan de purpurfärgade med vit nacke är mildare.
14. Mangold
Såtid: juni–augusti
Mangold ger stora, matiga blad som kan ätas som spenat. De vita, gula eller rosa stjälkarna är också goda, gärna lätt frästa i olja eller smör. Sådd kan ske direkt eller i kruka. Eftersom mangold är tvåårig klarar den vintern. Bladen vissnar ner men ofta sent – hos oss kunde vi skörda lite under hela vintern under en mild säsong. Under sitt andra år blommar mangolden, vilket sker på sommaren. Då blir det inte så mycket blad att skörda, men det går fint att skörda innan blomningen kommer igång.
15. Morot
Såtid: juni–juli
Om man väljer sommarmorötter att så på sommaren brukar de bli lagom stora framåt hösten. Vintermorötter tar längre tid på sig men tål å andra sidan kallare temperaturer bättre. För morot är det alltid direktsådd som gäller, eftersom roten är väldigt känslig för skador – minsta lilla kan göra roten deformerad. Har man ingen odlingsplats på friland eller pallkrage går det att så i en stor och framför allt djup kruka.
16. Målla
Såtid: juni–augusti
När man hör om målla kanske man först tänker på ogräs, och visst kommer en viss målla ofta med i jordsäckar och dyker upp bland andra plantor. Det finns flera olika sorter, ofta med olika färger, och vi odlar gärna trädgårdsmållan. Bladen kan tillagas precis som spenat, även ogräsmållans blad funkar fint. Vi sår mållan i små grupper, antingen direkt i pallkragar, på friland eller i krukor.
17. Pak choi
Såtid: juli–augusti
Pak choi är ganska känslig för långa dagar och går lätt i blom under sen vår och tidig sommar. Därför sår vi antingen väldigt tidigt (vintersådd) eller lite senare på sommaren, när nätterna blivit längre – håller sig plantorna finare och mer kompakta.
Vi brukar direktså i odlingslådor eller backar. Pak choi finns både i vanligt och miniformat, och vi gillar minivarianten bäst eftersom den är smidigare att hantera i köket, men den kan vara svår att finna frön till. Den tar liten plats vid stekning eller wokning och är också supergod i soppa.
18. Persilja
Såtid: juni–augusti
Ofta sår vi mycket persilja under vintern eller våren för att få den skörd vi behöver. Om man missat den tidiga sådden eller vill ha extra mycket, går det utmärkt att så på sommaren också. Persiljefrön tar lång tid på sig att gro, så vi föredrar att så i småkrukor. När tuvorna vuxit planterar vi ut dem. Det går förstås även att direktså persilja.
Persilja är tvåårig, och om man låter den stå kvar över vintern kan man skörda även nästa vår. När den blommar sprider den frön och självsår sig gärna, vilket gör att nästa års odling sköter sig själv.
19. Piplök
Såtid: juni–augusti
Piplök är en fantastisk perenn lökväxt som ger skörd under lång tid – från tidig vår till sen höst. Om man klipper bladen och inte drar upp hela plantan, lever den vidare under flera år ( våra äldsta är 13 år gamla). Vi sår piplök i grupper i krukor eller plastbyttor med planteringsjord för att få fina tuvor att plantera ut efter en omplantering. Den passar perfekt i kanten av ett odlingsland eller i hörnet av en pallkrage.
20. Potatis
Såtid: juni–juli
När man sätter potatis på sommaren blir skörden ofta inte jättestor, men vill man ha några kok potatis till hösten kan det vara värt att sätta potatis i juni eller juli. Ibland har vi kvar potatis från föregående års skörd som vi glömt bort eller inte haft plats för tidigare – dessa sätter vi gärna för att få ut lite extra.
21. Ramslök
Såtid: juli–augusti
För att kunna så egen ramslök måste man göra det på sommaren, eftersom det är då ramslöken själv släpper sina frön till marken. Efter många misslyckade försök med frön från fröfirmor provade vi att så färska frön från egna plantor, och då grodde de fantastiskt bra. Sedan dess sår vi varje år ramslök från egna, färska frön.
Vill man starta en ramslöksodling är det bäst att börja med färdiga plantor. Sedan kan man ta egna frön från dessa och successivt utöka sitt bestånd.
22. Rucola
Såtid: juni–augusti
Rucola går snabbt upp i blom, så vill man ha skörd under lång tid är det bäst att så i omgångar. Direktsådda plantor kan snabbt angripas av jordloppor som gillar rucolablad. Om man sår i krukor med ny planteringsjord brukar angreppen bli mildare. Smaken påverkas inte av små hål i bladen. Vi sår rucolan i grupper och omplanterar ofta en gång innan sut och slutplantering.
När rucolan börjar blomma går det bra att äta blommorna, som smakar som en blandning av rucola och honung. Bladen är perfekta i sallad, på pizza eller smörgåsar.
23. Rädisa
Såtid: juli–augusti
Rädisor är inte våra favoriter, så vi nöjer oss med några få plantor. De älskar vatten och måste vattnas regelbundet för att inte bli alldeles för peppriga i smaken. En fördel är att rädisor växer snabbt och blir skördeklara tidigt.Vi direktsår rädisorna i pallkragar, på friland eller i backar med planteringsjord.
24. Rättika
Såtid: juli–augusti
Rättika liknar rädisa och är släkt med den, men brukar vara större och ibland ha svart skal. Den är perfekt att så på sommaren, eftersom den lätt går i blom när nätterna är ljusa. I slutet av juli och augusti, när nätterna blir mörkare, är det bästa tidpunkten att så rättika. Vi direktsår oftast rättika. Fröna petar vi ner där vi vill odla, ofta i pallkrage eller på friland. Rättika är en måste ingrediens för dig som gillar att göra egen kimchi.
25. Sallat
Såtid: juni–augusti
Vi sår en ny omgång sallat några gånger under sommaren. Eftersom sallatsfrön har svårt att gro i värme, låter vi dem ofta ligga i kylskåp en vecka innan sådd. Fröna sår vi i krukor eller små plastbehållare, vattnar och lägger dem i en plastpåse i kylen. När de grott planterar vi ut dem i växthuset tills plantorna är cirka en decimeter höga, sedan planterar vi ut dem i odlingen.
Har du fått nytta av det vi delar med oss av? Vill du hjälpa oss fortsätta :
20–30 kr – en liten slant
50 kr – Tack för artikeln!
100 kr – stötta arbetet bakom
Swish: 123 261 02 85
Eller bli premiumläsare (75 kr/mån) och få tillgång till allt material: Bli premiumläsare här.
26. Salladskål
Såtid: juli–augusti
Salladskålen blir allra bäst om man sommarsår den. Den är som många andra asiatiska kålsorter benägen att gå i blom om dagarna är för långa och nätterna korta. I slutet av juni fram till i början av augusti sår man fröna, och under hösten kan man skörda fina huvuden, ibland på uppemot 500 g styck.
27. Sockerärtor
Såtid: juni–augusti
Ärtor är både goda och lätta att odla. För snabbare groning kan man lägga ärtorna i vatten över natten innan sådd. Vi sår både i krukor och direkt på plats, beroende på utrymme. Ibland kombinerar vi båda metoderna för att få skörd i två omgångar.Höga ärtor behöver stöd, t.ex. spaljé eller störar klädda med kycklingnät.
28. Spenat
Såtid: juli–augusti (början av september)
Vårsådd spenat växer snabbt och går lätt i blom när dagarna är långa, vilket ofta känns tråkigt. Bäst är att så tidigt på året (vintersådd) eller sent på sommaren när nätterna blir längre.
Sommarsådd spenat växer upp under augusti och september när dag och natt är mer jämnt fördelade, vilket ofta gör att den inte går i blom. I zon 2 har vår spenat övervintrat både ute och i odlingslåda, och i lägre zoner går det även i växthus.
29. Svartkål
Såtid: juli–augusti
Svartkål fungerar bra som sommarsådd, även om plantorna inte blir lika stora som vid vårsådd. Små plantor ger ändå skörd. En mild vinter övervintrade svartkål hos oss, men oftast klarar de inte många minusgrader. Vi sår fröna i plastbyttor, strör frön över jorden och täcker lätt. När plantorna är ungefär en decimeter höga planterar vi om den för att sedan, när de blivit kraftiga, plantera ut dem.
30. Trädgårdsportlak
Såtid: juli–augusti
Trädgårdsportlak är en bladgrönsak med tjocka, saftiga blad och syrlig smak som passar i sallad eller som snacks. Vi sår några plantor då och då och odlar i stora krukor eller i ett hörn av en pallkrage.
31. Vinterportlak
Såtid: juni–juli
Trots namnet går det bra att så vinterportlak på sommaren. Det är en bladgrönsak med saftiga, krispiga blad som fungerar som gurka på smörgås. Hos oss självsår den sig, men vill man kan man så både direkt eller i kruka.
32. Vintersallat
Såtid: augusti–september
Vintersallat är en tuff växt som håller sig fin hela vintern, även under snö. Den sprider sina frön i slutet av sommaren, ser ut som förgät mig ej när den blommar. Vi efterliknar naturen genom att så den på samma sätt. Redan i oktober kan små rosetter ses i odlingen, som växer tills jorden fryser. När våren kommer fortsätter de växa och sedan blommar de. Skörd kan göras från november till maj.
Det fina med sommarsådder är att man kan skörda grönsaker långt efter sommaren, under höst och vinter. Odling behöver inte bara vara vår och sommar — man kan ha skörd året runt!
Mer ingående beskrivningar och tips kan du läsa i våra böcker du hittar dem här: Webbutiken
Lycka till med sommarsådderna!
Theres Lundén & Johannes Wätterbäck
Lämna ett svar