Som lyxmellis gör vi ibland en saftig och matig focaccia. Man kan ha den naturell eller fylla dem med en massa gott. Det här receptet är på en focaccia med egna tomater och rosmarin. Det känns lite extra gott när man odlat lite av ingredienserna själv. Just denna focaccia försvann otroligt snabbt efter att ungarna kommit hem från skolan.
Ingredienser focaccia
- 25 g jäst
- 2,5 dl vatten
- knappt 1 tsk salt
- 1 msk olivolja i degen och lite extra ovanpå degen
- 1 msk smör
- 125 g crème fraiche
- 2,5 dl durumvetemjöl
- 4,5 dl vetemjöl
- 4-6 st små tomater
- 10-15 st oliver (gröna eller svarta spelar ingen roll)
- fetaost efter tycke
- färsk rosmarin, några kvistar
- flingsalt
Gör så här: Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader, dvs fingervarmt. Häll vattnet över jästen och rör tills jästen har löst upp sig. Blanda i salt, smör, creme fraiche och mjöl. Arbeta ihop degen. Den ska vara ganska kletig. Låt jäsa under en bakduk i 30 minuter. Smörj en form (ca 30 x 24 cm) med rikligt med olivolja. Stjälp i degen och tryck ut den jämnt i formen. Låt jäsa i 15 min.
Kärna ur oliverna, klyfta tomaterna, skär fetaosten i kuber och klipp rosmarin i mindre vipor. Tryck ner tomathack, fetaost, oliver jämnt över degen. Stick ner rosmarinvipporna. Ringla över olivolja och strö över rikligt med flingsalt. Låt jäsa ytterligare 15 min. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 20-30 minuter.
Här hittar du flera av våra brödrecept: BRÖD och här kan du lösa mer om ÖRTER.
Theres Lundén & Johannes Wätterbäck
Lämna ett svar