Broccolibiffar med örtbulgur och basilikayoghurt

Tänk dig en knaprig yta med ett saftigt inre. Tänk dig en biff gjord på egenodlad broccoli, gräslök och persilja. Visst låter det fantastiskt. Vi gjorde härom kvällen supergoda broccolibiffar som hela familjen åt med glädje. För att binda ihop smeten och dessutom tillföra lite protein, använder vi kikärtsmjöl. Biffarna nöt vi av tillsammans med örtbulgur och yughurtsås.

Ingredienser 4 personer

Broccolibiffar

ca 500 g broccoli
2, 75 dl kikärtsmjöl
1-2 tsk bakpulver
0,5-1 tsk svartpeppar
salt
2 msk gräslök
2 msk persilja

Gör så här: Grovriv broccolin. Blanda rivet med kikärtsmjöl, bakpulver, peppar, salt, finhackad gräslök och finhackade persilja. Knåda ihop ingredienserna så att det blir en hyfsat formbar deg. Forma sedan biffar i önskad storlek. Vi har provat att både steka biffarna och fritera dem i rapsolja. I stekpannan blev de snabbt brända och i kastrullen där vi friterade blev biffarna härligt gyllenbruna runt om. O du blöter händerna med lite vatten då och då blir det lättare att forma biffarna.

Örtbulgur

Bulgur för 4 personer
Finhackad persilja
Finhackad gräslök
Örtsalt
Citronolja (Alt olja och pressad citron)
Körsbärstomater

Gör så här: Koka bulguren enligt förpackningens anvisning. Häll i så mycket gräslök och persilja som du önskar, i bulguren och rör om. Vi brukar hälla i citronoljan på måfå. I runda slängar blir det kanske några matskedar olja. Skär varje körsbärstomater i fyra delar/klyftor och lägg i bulgurblandningen precis innan servering.

Basilikayoghurt

3 dl mild yoghurt
1 vitlöksklyfta
ett gäng färska basilika blad
örtsalt

Gör så här: Blanda yoghurt, vitlök och örtsalt. Finhacka färska basilikablad och blanda ner i såsen. Låt stå i kylskåpet en stund innan servering.