Det här proteinbrödet med kvarg blev snabbt en ny favorit hemma hos oss. Bröden är enkla att baka, saftiga inuti och får extra mycket smak och karaktär med stenmalet fullkornsmjöl.
För oss, med två tonårsbarn som styrketränar en hel del, har de här frallorna blivit ett uppskattat tillskott till både frukost och mellanmål.
Receptet ger cirka 16 frallor men går enkelt att halvera.
Det här är dessutom ett så löjligt enkelt recept att man nästan skrattar när man bakar. Bara fyra ingredienser — om man bortser från toppingen.
Ingredienser
- 1000 g neutral kvarg
- 10 dl vetemjöl
- 4 tsk bakpulver
- 2–3 tsk salt
Vi använde stenmalet fullkornsmjöl, vilket gav bröden extra god smak och bättre struktur.
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Tillsätt kvargen och arbeta ihop till en deg, gärna med degkrokar på elvisp eller i maskin.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den tills den känns jämn och smidig. Om degen blir kletig kan du mjöla händerna lätt.
Dela degen i 16 delar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i cirka 25 minuter. Vill du ha lite mer färg och minska risken för degig mitt kan du låta dem stå inne ytterligare 2–3 minuter.
REKLAM • WARBRO KVARN
Nyfiken på kulturspannmål?
Vi samarbetar just nu med Warbro Kvarn som arbetar med ekologiska kulturspannmål och stenmalet mjöl från svenska gårdar.
På vår presentationssida hittar du mer om företaget, inspiration och recept med kulturspannmål. Just nu får du också 15 % rabatt i deras webbshop med koden grön15.
Läs mer om Warbro Kvarn och aktuellt erbjudande.
Gå direkt till Warbro Kvarns webshop
🌾
Toppingtips
Vill du göra ostfrallor kan du lägga en skiva ost ovanpå innan gräddning. Vi gillar särskilt prästost eller västerbottensost.
Vill du istället toppa med frön, häll frön och lite flingsalt på en tallrik. Fukta frallorna lätt på ovansidan och doppa dem i blandningen innan gräddning.
Nästa gång tänker vi testa dubbel topping — först frön och sedan ost.
Tre gånger
Vi brukar säga att ett recept ofta behöver bakas minst tre gånger innan man verkligen lär känna det och kan styra resultatet dit man vill.
Med det i åtanke blev vi ändå imponerade över hur bra de här bröden blev redan på andra försöket.
Nästa gång tänker vi testa lite längre gräddningstid och ännu mer topping.
Bröden är allra godast nygräddade men håller sig saftiga även dagen efter. Vi gillar att dela och rosta dem lätt — då känns de nästan nybakade igen.
Som med mycket annat i köket går receptet fint att utveckla vidare med olika mjölsorter, fibrer och toppingar.
Därför använder vi gärna kulturspannmål
Vi tycker om att baka med stenmalet mjöl och kulturspannmål eftersom det ger mer smak, karaktär och variation i bakningen. När mjölet stenmals får fler delar av sädeskornet följa med, vilket ger både fylligare smak och mer näring jämfört med många industriellt valsade mjöler.
För oss handlar det också om att stödja de odlare och kvarnar som fortsätter odla äldre spannmålssorter. Ju fler som använder kulturspannmål i vardagen, desto större chans att sorterna fortsätter odlas även i framtiden.
I vår artikel om kulturspannmål skriver vi mer om varför gamla spannmålssorter fortfarande spelar en viktig roll i framtidens jordbruk.
Lycka till!
Johannes Wätterbäck & Theres Lundén
Lämna ett svar