Sökresultat för: ”bröd”
Mormor Annys konserveringsbok
För mig är det nästan något heligt att få äran att öppna en före detta husmoders kökslitteratur. För mig är det nästan något heligt att få äran att öppna en före detta husmoders kökslitteratur. Boken är från Theres mormor Anny och det är hennes gamla konserveringsbok. Hon fyller 90 år i år och har…
Grönkålssoppa
Vilken lyx tänker jag, att mitt i staden kunna gå ut och skörda sin egen grönkål i decembersolen. Men det är verkligen inte omöjligt för fler människor att börja odla i staden. Lite vilja, någon plats, några grannar och en intresserad hyresvärd. Titta in här för att se våra odlingar under det år som gått och klicka in…
Vegetarisk julskinka / Seitanskinka
Att laga seitan är jätte enkelt och att göra seitanskinka är inte heller svårt. De här seitanklumparna väger 600g styck och är gjorda på 20dl vetemjöl vardera. Seitan är ett vegetariskt köttsubstitut som är gjort på vetemjöl. Det sägs att det uppfanns på 1000-talet av kinesiska munkar. Seitan har ett rejält tuggmotstånd och har en…
Indiskt ”två såser, yoghurt och tomat”
De här två såserna, en varm och en kall är helt underbara till röbets och blomkålsbollar. Men de funkar också som två piffiga såser till en rätt som du vill göra lite mer intressant eller som extra smakhöjare till en Indisk rätt. Den kalla yoghurtsåsen är även jättegod att ha som dipp till papadambröd, samosas, pakoras eller vanliga chips.…
Indisk linssoppa
Ibland är det så himla gott med något kryddigt och mustigt. Denna linssoppa liknar en indisk daal. Kanske något att ta med sig på skidutflykten?
Egen panir – indisk färskost
Det här är en ost som dyker upp i Indisk matlagning lite här och där och som är jättelätt att göra . Den är neutral i sin smak och lämpar sig mycket väl att ha i grytor, men är också jättegod att steka i förslagsvis ghi, gurkmeja och spiskummin. Den kan med fördel njutas av som ett proteinrikt tillbehör. I rätten palak panir…
Kombucha
Kombucha, bryggd på ekologiskt Darjelingte ”Arya second flush” från Natmulls. Kombucha är en syrlig dryck man gör på ekologiskt te och socker med hjälp av en sk ”Kombuchasvamp”. Nu har vi börjat göra vi egna dryck. Vi bestämde redan i våras att när hösten kommer och vi har lite mer tid att stå inne och experimentera, så ska…
Vegetarisk rotfruktsgryta med couscous och harissa
När jag var liten blev jag och min familj hembjudna till Asissa och Samira som lagade denna fantastiska gryta med tunisiskt ursprung. Vi blev som trollbundna och sedan dess har den lagats i mitt hem återkommande gånger genom åren. Nu har det blivit en favorit även i vår lilla familj. Den passar perfekt att…
Rödbetssoppa
Ett måste när man odlar egna rödbetor är att göra den klassiska ryska rödbetsoppan på vegetariskt vis. Odlar man även vitkål, lök och pepparrot känns ju soppan än mer lyxig.
Stadsodlarsoppa
När tidningen Buffé (Ica) fastnade de för detta recept och publicerade det i deras tidning. Det här är en mustig soppa med smak av timjan, kokos och methilöv. Alla grönsaker förutom moroten är från egna odlingar. Morötterna i stadsodlingen ville inte bli det vi önskade utan utvecklades till stocklöpare på grund av vårens dynamiska väder och…
Focaccia med feta och oliver
Med soltorkade tomater, oliver, fetaost och rosmarin blir det här brödet ett mättande och smakrikt mellanmål för stora som små.
Kronärtskocka enligt Musa
På vår närmaste matbutik fick jag se färska kronärtskockor. När jag stod där, kom butiksägaren Musa fram och presenterade ett oemotståndligt recept för dessa enorma blomknoppar. Ingredienser: Färska kronärtskockor olivolja Vitlök persilja flingsalt ev pressad citron vatten Gör så här: Blanda olja, pressad vitlök, salt och mycket finhackad persilja. Dunka ner varje kronärtskocka hårt mot…
