I år har basilikan växt så det knakat. Det blir basilika i de flesta maträtter, men ändå syns det knappt att man skördat. Vad ska man göra med allt? Går det att frysa basilika utan att den tappar smaken?
Vissa säger att det är ett riktigt bra basilikaår i år och det stämmer verkligen om man tittar efter i våra odlingar. På vår takodling har vi en enorm planta som tar upp en fjärdedel av en pallkrage. Jag anar att det är denna sommars otroligt ihållande värme och gassande sol som gynnar basilikas tillväxt så här mycket.
När man pratar om sin odling och vad man kan skörda får man allt som oftast frågan vad man gör med allt. I de fall vi pratar om basilika blir svaret att vi använder basilika i potatissallad, örtsalt och då och då gör egen pesto. Då går det åt en förhållandevis stor mängd blad. Vår son tar gärna en pestoklick till varje måltid. Enligt honom är det godast till pastarätter, i salladsdressing och på varma smörgåsar. Han äter gärna basilika direkt från plantorna också. Faktiskt det enda gröna blad han åt som riktigt liten. Jag minns hur vi kunde göra sallad med små spenatblad och basilika i. Då åt han även spenaten eftersom han trodde det var basilika.
Vi lagrar basilika i frysen
All basilika äts inte upp direkt, särskilt inte i år. Då skulle vi nog bli spyfärdiga. Sån tur att det går att frysa basilika. Smaken behålls väldigt bra i frysen. Har man enorma plantor kan man för enkelhetens skull klippa av stjälkarna ganska långt ner och därefter plocka av bladen. Klipper man av precis ovanför ett bladpar, blir det lättare för plantan att växa upp igen och ge ännu mera skörd.
Har man ganska små plantor kan det kännas bättre att plocka av blad för blad. Bladen brukar sitta två och två på stjälkarna, ibland har det också växt ut två miniblad som sitter på tvären. De stora bladen brukar jag då ta och låta de mindre växa vidare. Topparna tar jag hela, både med små och stora blad.
Det går att packa ihop bladen ganska mycket och därför behövs inte så stora burkar. Jag tycker det är bättre med flera små burkar än en stor, ifall man har stora mängder att skörda. När burken är fylld och locket är på kan den ställas i frysen.
När man sedan vill använda sin frysta basilika, tar man fram den mängd man behöver. Sedan ställer man snabbt in burken i frysen igen. Bladen tinar otroligt fort, fast de ligger i bruken. Även pesto går att frysa. Så vill man göra en stor sats pesto för att lagra länge kan man göra små portionsförpackningar och frysa in.
Theres Lundén
Våra senaste inlägg
- Vi odlar tätt – och får enorma skördar
Vi odlar tätt för det känns så rätt och kul med stora skördar. Det där med rekommenderade plantavstånd kan vara lite känsligt för en del, fast inte för oss, vi struntar i sådana… Läs mer: Vi odlar tätt – och får enorma skördar - Plantera blomsterlökar på hösten
Hösten är den perfekta tiden att plantera vårens blomsterprakt. Här visar vi hur vi gör, vilka lökar vi gillar och delar med oss av våra bästa tips och erfarenheter för en färgsprakande vår.… Läs mer: Plantera blomsterlökar på hösten - Syrlig zucchinisoppa med citron och basilika
Står du med en hel skörd zucchini (eller squash, som den också kallas) och vet inte vad du ska ta dig till? Den här syrliga sommarsoppan med citron och basilika är en enkel… Läs mer: Syrlig zucchinisoppa med citron och basilika - Skörda pumpa – så vet du när den är klar
När sommaren går mot höst börjar det bli dags att skörda pumporna. Men hur vet man egentligen att de är mogna? Och vad gör man med alla pumpor när man plötsligt har fler… Läs mer: Skörda pumpa – så vet du när den är klar - 37 000 nya soptunnor till Sörmland – sopreformen
Under augusti började något stort hända i västra Sörmland. Över 37 000 nya sopkärl började att rullas ut och 18 nya sopbilar ska börja att rulla för att klara av jobbet. Nyligen la… Läs mer: 37 000 nya soptunnor till Sörmland – sopreformen - Så håller du gurkor fräscha länge – med en enkel plastpåse
Gurkor är den grönsak vi odlar som har kortast hållbarhet, så att bara vinna ett par extra dagar gör stor skillnad. Det tog oss ett par år innan vi förstod hur vi skulle… Läs mer: Så håller du gurkor fräscha länge – med en enkel plastpåse - Vår hund blev biten av en huggorm – här är allt vi önskar vi vetat innan
Den här sommaren har fler hundar än vanligt blivit bitna av huggormar – vår egen Ellie var en av dem. Här går vi igenom vad du ska göra om din hund blir biten,… Läs mer: Vår hund blev biten av en huggorm – här är allt vi önskar vi vetat innan - Ellie blev biten av en huggorm!
Vi fick kasta oss iväg till Universitetsdjursjukhuset i Uppsala med Ellie igår, lördag förmiddag. En jättestor huggorm som låg i blåbärsriset vid stugan högg henne i höger framben kl 10:30. Märkligt nog skällde… Läs mer: Ellie blev biten av en huggorm!
Kommande föreläsningar 2026
fylls på framöver
Kommentarer
4 svar till ”Frysa basilika, går det?”
Brukar frysa in kanelbasilika, den är en kraftig sort. Använder zippåsar och yougurthinkar, perfekt! Har ni någon erfarenhet av vinterkyndel? Undrar om man ska frysa in eller torka?
Vi har vinterkyndel i våra odlingar. Den är perenn och håller sig grön hela vintern. Vi använder den i vårt örtsalt och då torkas den. Annars äter vi den färsk, året om.
Fick lite mer basilika än jag hade väntat mig. Samtidigt hamnade jag lämpligt nog på en matlagningsgrej med jobbet och fick lära mig göra infuserade oljor (direktöversatt). Testade att göra på delar av basilikan jag hade. Blev kalas! Som att hälla flytande basilika över salladen och verkar funka bra att frysa.
Vad spännande det låter och gott!
Lämna ett svar