Ugnsbakade tomater blir godast i tomatsås – och med den här metoden slösar du inte bort en enda del av tomaten. Här är vårt bästa recept på hemgjorda krossade tomater, plus två smakrika bonusprodukter på köpet.
Uppdaterat augusti 2026
Det här tar vi upp den här artikeln
- Hur du gör krossade tomater i ugnen, steg för steg
- Vad du behöver för utrustning och råvaror
- Hur du tar tillvara skal och vätska till tomatpuré och tomatsirap
- Tips på hur du portionerar och fryser inför olika tillfällen
Vill du göra oss extra glada, prenumerera gärna på vår sida så får du en notis på din mail när vi publicerar nya artiklar. Du finner rutan för prenumeration när du scrollat ner nedanför det här inlägget.
Att göra egna krossade tomater i ugnen är lätt och fantastiskt gott. Allt du behöver är en mängd färska tomater, egenodlade eller köpta, en ugn och en djup plåt. Det här är i särklass det enklaste och bästa sättet vi hittat att fixa egna krossade tomater på.
Det krävdes en hel del experimenterande innan vi kom fram till vårt sätt att göra krossade tomater. Nu har vi genom enträgna försök skapat den ultimata metoden (tycker vi). Den är relativt enkel och ger precis den smak vi är ute efter. Dessutom tar vi tillvara allt från varje tomat – bland annat gör vi vår egen torkade tomatpuré av skalen.
Du behöver:
- Färska tomater
- En ugn
- En djup plåt
- Fryspåsar eller byttor
- En frys
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en djup ugnsplåt, med eller utan bakplåtspapper. Skär bort de gröna tomatskrutten med en vass kniv och halvera tomaterna. Fyll plåten med tomaterna, snittytan uppåt (se bilderna). Baka tomaterna i ugnen i 30–60 minuter – ju fler tomater, desto längre tid i ugnen. Testa efter 30 minuter om skalet går lätt att pilla bort från någon av de största tomaterna. Går det inte får de stå kvar i ugnen en stund till. När skalen känns lätta att lossa tar du ut plåten och låter tomaterna svalna.
Ofta har tomaterna vätskat sig så att det samlats en klar vätska i botten på plåten – den häller du av och sparar (mer om det nedan).
Skörda smart – ta hand om hela din odling
I Skörda, lagra, laga visar vi hur du tar tillvara på allt du odlat – från första skörd till färdig måltid. Du får hjälp att veta när det är dags att plocka, hur du lagrar dina grönsaker och vad du kan laga av det du skördat.
Boken är en perfekt kombination av odlingsguide och kokbok, fylld med praktiska råd och recept som gör det enkelt att ta hand om din skörd.
Lär dig hur du syrar, torkar, lagrar och lagar – så att inget går till spillo.
Efter ugnen
När tomaterna svalnat är det dags att jobba med händerna. Ta fram två skålar. Plocka upp en tomat i taget, kläm ur inkråmet i den ena skålen och lägg det tomma skalet i den andra. När allt inkråm ligger i skålen stavmixar du det till en konsistens du gillar – ofta räcker det med en minut. Packa sedan tomatmoset i byttor eller påsar och frys in.
Tips: en vanlig burk krossade tomater innehåller ungefär 400 gram, men man äter ofta mer av den här hemgjorda varianten eftersom den är godare. Packa gärna krossade tomater i olika storlekar för olika tillfällen – pizzasås, släktmiddag, en ensam portion – och skriv med tuschpenna hur många gram det är i varje påse.
Den här artikeln ingår i vår kunskapsbank Skörda, lagra och laga och bygger vidare på vår guide Skörda rätt, där vi går igenom olika skördetekniker.
Tomatpuré och sirap
Av restprodukterna gör vi två saker till, så vi slår tre flugor i en smäll. Skalen blir till egen torkad tomatpuré, och den klara vätskan från plåten blir till tomatsirap. Vätskan hälls i en kastrull, får koka upp och sedan småkoka tills det mesta dunstat bort och kvar är en trögflytande sirap. Räkna med att en liter tomatspad ger cirka 4–10 cl sirap.
Har du en torkapparat fördelar du tomatskalen i den och torkar dem torra. Utan torkapparat funkar det lika bra i ugnen – bred ut skalen på en plåt och torka med luckan på glänt i 50–70 grader. När skalen är torra maler du dem i en kaffekvarn till ett pulver. Både pulvret och sirapen kan du sedan använda för att ge tomatsåsen mer djup och sälta – alla delar av tomaten möts på nytt, fast i en godare form.
Läs mer om andra tomatprodukter: Tomatsirap av restprodukter och 5 tomatprodukter du kan göra av dina tomater – och glöm inte att testa sökrutan på sidan, skriv ”tomat” och se allt som dyker upp.
Ge ditt odlande en knuff framåt!
Vintern är den bästa tiden att utvecklas som odlare. När ljuset kommer tillbaka är du redan igång – med ny kunskap och de första sådderna.
Under våra odlingsdagar varvar vi kunskap med praktiska moment, frågor, erfarenhetsutbyte och samtal. Du fördjupar dig i odla kallt, jord, näring och serieodling.
Det många uppskattar allra mest är gemenskapen. Här möter du andra som delar ditt intresse och du åker hem med egna sådder eller plantor, ny inspiration och ofta också några nya odlarvänner.
Hitta en dag som passar dig:
2026
Umeå • 21 november (mingel & middag)
Stockholm • 6 december
Göteborg •12 december
2027
Stockholm • 24 januari
Färna Herrgård • 6–7 februari
Göteborg • 6 mars (mingel & middag)
Sammanfattning:
Att göra egna krossade tomater i ugnen är enkelt, kräver bara lite tid och tålamod, och ger en sås med betydligt bättre smak än den köpta varianten. Som bonus får du både torkad tomatpuré och tomatsirap av det som annars skulle slängts – två sätt att krydda upp nästa sås ännu mer.
Och du, du vet väl att man kan skörda tomater gröna och att de ändrar färgen efteråt, läs mer här: Vi plockar tomaterna gröna
Lycka till!
Johannes Wätterbäck & Theres Lundén
Har du fått nytta av det här? Vill stötta det vi gör:
20–30 kr – en liten slant
50 kr – Tack för artikeln!
100 kr – stötta arbetet bakom
Swish: 123 261 02 85
Eller bli premiumläsare (75 kr/mån) och få tillgång till allt material.
Lämna ett svar