Tomatsirap och kreativitet

Om det är något jag verkligen älskar, så är det de där stunderna när man bara flyter med i kreativiteten och ger sig hän till idéer som dyker upp – fast man kanske egentligen inte har tid. Det där ögonblicket när man inte kan låta bli att följa impulsen, utan istället trycker in ännu ett moment i sitt redan fullspäckade schema.

Jag börjar bli van. Jag lär känna mig själv mer och mer och vet att det är så jag fungerar. Det är så jag kommer vidare i allt jag gör – vare sig det handlar om en gitarr i knät, jordiga händer i trädgårdslandet eller ett nedstänkt förkläde mellan diskbänk och spis. Jag följer mina idéer och försöker att inte analysera sönder dem.

Om någon skulle säga att livet är trist, förutsägbart eller rent utav innehållslöst så skulle jag svara; Då har du inte lyssnat på livet eller visat det tillräckligt stort intresse. Det finns så mycket som väntar på att få upptäckas och det finns så mycket mer att se. Vi får inte glömma bort att leka och försöka oss på att göra livet mer magiskt. Det är extra viktigt när vi blir äldre och börjar glömma bort lekfullheten och sakta men säkert förlora oss i minnen och rutiner. När frågan

Om någon säger att livet är trist, förutsägbart eller innehållslöst, skulle jag svara:
”Då har du inte lyssnat på livet – eller visat det tillräckligt stort intresse.”

Det finns så mycket där ute som väntar på att bli upptäckt. Så mycket mer att se, känna, smaka och prova. Vi får inte glömma bort att leka, särskilt inte när vi blir äldre och börjar förlora oss i rutiner och minnen. När tanken ”Tänk om man skulle testa att göra så här?” dyker upp – då ska vi lyssna på den. Det är ofta där magin börjar, när vi vågar kliva bort från det invanda och låter nyfikenheten styra.

Kan man koncentrera det här?

Så var det för mig en kväll. Jag stod där i köket, skulle precis hälla ut det klara tomatspadet efter att ha ugnsbakat årets femtioelfte plåt med tomater. Av ren nyfikenhet doppade jag fingret i spadet och tänkte:”Oj, vad det smakar mycket!”Kan man koncentrera det här? Reducera vätskan och skapa något nytt att leka med i köket? Ja, precis så kan man göra – och en ny produkt såg dagens ljus: tomatsirap.

Efter en timme och sjutton minuter på medelhög värme i en tjockbottnad kastrull, reducerades 7 dl tomatvätska (från två plåtar ugnsbakade tomater) till 0,7 dl trögflytande, djupt smakrik tomatsirap. Resultatet blev en mustig, koncentrerad smakbomb som passar perfekt som glaze, i marinader eller som buljong i tomatbaserade såser för extra rundhet och djup.

Numera slänger vi nästan ingenting när vi gör våra krossade tomater – förutom tomatskrutten.
Inkråmet blir till sås, skalen torkas och mals till pulver (eller äts som chips!), och spadet blir nu till en smakrik sirap.

Det är fantastiskt vad mycket man kan ta till vara på – bara man vågar leka lite i köket.

Johannes Wätterbäck & Theres Lundén