Din varukorg är för närvarande tom!
Indiskt ”blomkåls och rödbetsbollar”
Första gången jag åt på resturang Govindas vid fridhemsplan i Stockholm så häpnade jag över smakerna, konsistenserna och kombinationerna. Några år senare fick jag Govindas kokbok av en vän och har sedan 10 år tillbaka lagat rätter ur och inspirerats av denna bok. Det kanske kan tyckas vara lite klurigt att komma igång med det här sättet att laga mat. Att använda nya kryddor, ingredienser och hur man ibland fräser kryddor i en viss ordning för att få rätt smak på rätten, silar yougurth och gör egen panirost mm. Men när man gjort ett par rätter så är det verkligen mödan värt. Dessa två såser och två bollar är alla hämtade ur Govindas kokbok med några små modifieringar och tillägg från mig. Om ett tag så dyker receptet på såserna upp på bloggen. Den till vänster är en kall yougurthsås med dill och den till höger är en het tomatsås med smak av garammasala och spiskummin.Klicka här så kommer ni till såserna.
Blomkålsbollar
Tänk dig en lyxig knaprig falaffel med ett saftigt kryddigt inre med smak av blomkål!
Ingredienser
7 dl blomkål (ett normalt huvud) grovriven
1-2 tsk salt
1-4 tsk färskriven ingefära
1 krm chilipulver
1- 3 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1 1/2 dl kikärtsmjöl (Får du för mycket av det här så gör det inget, de blir bara fastare)
1-2 tsk Ajwainfrön som mortlas (kan uteslutas)
1 tsk hing (kan uteslutas, men det är synd)
1krm bakpulver eller bikarbonat
0,5-1 Liter Ghi eller rapsolja för fritering
Gör så här: Riv blomkålen grovt på ett rivjärn och krama ur så mycket vätska du kan. Blanda ihop alla torra ingredienser och blanda dem sedan med blomkålsrivet. Knåda degen tills den blir följsam och rulla den till 12-16 bollar. Värm upp ghi eller rapsolja i en tjockbottnad kastrull tills den är väldigt varm ca 180 grader. Har du för låg temp så kan bollarna fastna lite i botten emedan hög temperatur gör att det bubblar mycket. Någonstans där emellan ska du vara. Fritera bollarna i 7-10 minuter tills de är jämt mellanbruna. Låt dem rinna av på en sil eller på hushållspapper.
Rödbetsbollar
Dessa bollar blir krämigare, en aning fastare och lite mer nötigare än blomkålsbollarna.
Ingredienser
4 dl finrivna rödbetor
0,75 dl malda/mortlade solroskärnor
1 dl kikärtsmjöl
1 tsk mald koriander
1/2- 1 krm bikarbonat
3/4 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1-2 krm hing (kan uteslutas, men det är synd)
1 tsk spiskummin
Gör så här: Riv de färska rödbetorna fint på ett rivjärn och krama ur så mycket vätska du kan. Blanda ihop alla torra ingredienser och blanda dem sedan med rödbetsrivet. Knåda degen tills den blir följsam och rulla den till 10-14 bollar. Värm upp ghi eller rapsolja i en tjockbottnad kastrull tills den är väldigt varm ca 170 grader. Har du för låg temp så kan bollarna fastna lite i botten emedan hög temperatur gör att det bubblar mycket. Någonstans där emellan ska du vara. Fritera bollarna i 4-7 minuter. Låt dem rinna av på en sil eller på hushållspapper.
____________
Hing (dyvelsträck) är en krydda som används i fram för allt indisk matlagning. Den luktar inte så gott, men ger en fin smak då den påminner i smak om lök och vitlök. Som ersättning kan man alltså ha lite finhackad lök eller vitlök. Vill man köpa hing, hittar man den i välsorterade asiatiska matbutiker.
Ajwainfrö är ett smakrikt frö från Indien som är släkt med dill, fänkål och kummin. Sägs ha goda effekter på matsmältningen. Finns i välsorterade asiatiska matbutiker.
Våra senaste inlägg
- Så förökar potatisgroddar från dina potatisar
Vill du få dubbelt så mycket potatis att skörda utan att behöva köpa mer utsäde? Eller äta upp kakan och samtidigt behålla den, alltså dina fasta fina knölar som skjuter groddar men ändå… Läs mer: Så förökar potatisgroddar från dina potatisar - Vi sår alla ettåriga blommor kallt!Vi sår alla ettåriga blommor kallt och slipper springa ut och in för att avhärda våra växter innan utplantering. Det var ett vanligt och smått omständigt scenario när vi sådde dem inomhus. I… Läs mer: Vi sår alla ettåriga blommor kallt!
- Vi odlar sockerrörVi odlar sockerrör : Jag behöver spännande grödor som driver mig framåt. När jag fick tag på frön till sockerrör gnistrade det till i mitt odlarhjärta. Tänk att göra eget socker! Undrar hur… Läs mer: Vi odlar sockerrör
- Gängliga tomatplantor – Halshugg demDärför halshugger jag mina tomatplantor: Om och när jag förodlar och inomhusodlar tomater och när de blir höga och gängliga, klipper eller kapar jag plantorna. Jag kallar det för att jag halshugger tomatplantorna men… Läs mer: Gängliga tomatplantor – Halshugg dem
- Eterneller – evighetsblommorEterneller är fantastiska blommor. De skapar färgklickar i odlingen och kan dessutom sparas och tokas utan att de tappar sin färg eller form. För många pollinatlörer är de viktiga och inte sällan besöks… Läs mer: Eterneller – evighetsblommor
- Farbror Grön i Borås 2 aprilVarmt välkommen till invigningen av Sjuhärads fröbibliotek! Här kan du låna fröer, få inspiration och kunskap om odling och dela odlingsglädjen med andra.Under invigningen kan du ta del av:*Praktiska odlingstips från Farbror grön:… Läs mer: Farbror Grön i Borås 2 april
- Välkommen till oss på Nordiska trädgårdar A 21:34På Nordiska trädgårdar den 27 – 30 mars finns vi i montern A 21:34, mittemot Gjordnära. Välkomna att titta förbi och säga hej och sitta ner och kika i våra böcker bla den… Läs mer: Välkommen till oss på Nordiska trädgårdar A 21:34
- Samplantera broccoli, sallat, shungiku, trumpetblomma och jätteeternellAtt samplantera är roligt och framför allt vackert. Genom att kombinera olika växter på en och samma yta kan det bli otroligt effektfullt och man får mycket att äta. Bästa kombinationen tycker vi,… Läs mer: Samplantera broccoli, sallat, shungiku, trumpetblomma och jätteeternell
Våra kommande evenemang 2025
Januari
- 19 Alvesta Hotell Rådmannen – Odlingsdag
Februari
- 15-16 Skinnskatteberg Färna Herrgård – Odlingshelg
- 17 Villaägarna bergslagen – Webbföreläsning
- 23 Stockholm Hälsans hus – Odlingsdag.
Mars
- 4 Årjäng – föreläsning
- 8 Finland Korsholm – föreläsning
- 15 Hillared
- 19 Göteborg (Redbergsteatern) – föreläsning
- 27 – 30 Stockholm (Nordiska trädgårdar) Besök oss i vår monter och prata odling, vi har böcker och gröna frön med oss.
April
- 2 Borås
Maj
- 3 Västerås Björnögården – odlingsdag.
- 5/5-6/5 Rättvik (Stiftgården) – kurs
- 28/6 Jönköping – föreläsning
Juni
- 28/6 Jönköping – föreläsning
Länkar till arrangörernas hemsidor uppdateras löpande. Listan kan även komma att fyllas på med fler evenemang.
Hoppas vi ses!
Kommentarer
4 svar till ”Indiskt ”blomkåls och rödbetsbollar””
låter gott! vad är hing och hur får du tag på det? 🙂 (Bor i Stockholm)
jag har haft govindas kokbok i kanske 15 år men aldrig gjort nåt från den! Det är kanske dags!
Du hittar hing på govindas butik som ligger brevid resturangen (fridhemsplan) eller på Lanka te och kryddimport på ringvägen. Bor du på Östermalm så ligger det en butik på Valhallavägen som heter Himalaya, inte långt från östra station. Lycka till.Japp nu är det dags att damma av kokboken och börja experimentera. Det är dags! 🙂 (jag kommer att lägga upp flera recept från denna kulinariska guldgruva)
Tack för reseptena, låter fantastiskt – måste prova!
Lämna ett svar