Reklamsamarbete med Warbro Kvarn
Att baka kalljästa bröd är enkelt och går snabbt. Det är bara att slänga ihop degen på kvällen och på morgonen därpå är den klar för gräddning. Med stenmalet mjöl och kulturspannmål blir bröden mer rustika, smakrika och näringsrika.
Vi tycker att det är otroligt gott att äta nygräddat bröd på morgonen. Men vem orkar stiga upp tidigt för att göra en deg som ska jäsa en evighet innan man till slut kan grädda bröden? Att kalljäsa sin bröddeg gör allt mycket enklare. Man svänger ihop degen på kvällen, ställer degen svalt och på morgonen är det klart för gräddning. Förutom att jobbet känns mycket enklare så blir bröden så goda av långsam jäsning.
Ingredienser kalljästa bröd, ca 12 st
- 25 g jäst
- 5 dl kallt vatten
- 2 – 3 tsk salt
- 1 msk honung
- 2 msk olivolja
- 10-11 dl mjöl i det här fallet Vetemjöl bageri ( man kan blanda olika sorter)
Gör så här:
Steg 1: Rör ut jästen i det kalla vattnet. Blanda i salt, honung, olivolja och mjöl. Ta förslagsvis häften av mjölet först och därefter resterande mjöl. Låt den klibbiga degen stå i rumstemperatur en halvtimme innan den ställs, täckt av plastfolie, i kylskåpet över natten. (Man kan för all del också göra degen på morgonen och låta den kylskåpsjäsa under dagen för gräddning på kvällen.)
Steg 2: På morgonen (eller då du vill grädda bröden) sätter du ugnen på 275 grader och tar sedan ut degen ur kylskåpet. Mjöla bakbordet med och stjälp ut degen. Undvik att knåda degen, det har den själv hållit på med i kylen! Dela degen i två lika stora delar och dela dessa deghalvor i sex delar var som liknar trianglar. Vänd varje del i mjölet på bakbordet innan de läggs på en plåt med bakplåtspapper.
Vi brukar använda två plåtar, en tom plåt med höga kanter som vi ställer längst ner i ugnen och så plåten med bröden som vi placerar i mitten. När brödplåten är i ugnen sänker vi värmen till 250 grader och i plåten längst ner i ugnen lägger vi 5-6 isbitar och sedan stänger vi ugnsluckan snabbt. Isen skapar ånga i ugnen, vilket gör brödytan lite extra knaprig. Efter 15 minuter ungefär är bröden klara. Vi brukar invänta att ytan på bröden fått en gyllengul färg.
Därför använder vi gärna kulturspannmål
Vi tycker om att baka med stenmalet mjöl och kulturspannmål eftersom det ger mer smak, karaktär och variation i bakningen. När mjölet stenmals får fler delar av sädeskornet följa med, vilket ger både fylligare smak och mer näring jämfört med många industriellt valsade mjöler.
För oss handlar det också om att stödja de odlare och kvarnar som fortsätter odla äldre spannmålssorter. Ju fler som använder kulturspannmål i vardagen, desto större chans att sorterna fortsätter odlas även i framtiden.
Läs mer om att bevara kulturspannmål i vår artikel: Så kan du hjälpa till att bevara gamla spannmalssorter
Nyfiken på kulturspannmål?
Vi samarbetar just nu med Warbro Kvarn som arbetar med ekologiska kulturspannmål och stenmalet mjöl från svenska gårdar.
På vår presentationssida hittar du mer om företaget, inspiration och recept med kulturspannmål. Just nu får du också 15 % rabatt i deras webbshop med koden grön15.
Läs mer om Warbro Kvarn och aktuellt erbjudande.
Gå direkt till Warbro Kvarns webbshop
🌾
Warbro Kvarns mjöl används av bagerier
En kul detalj med Warbro Kvarns mjöl är att Bageri April som ligger här i staden där vi bor, Västerås, använder deras mjöl. Detta bageri sticker ut rejält när det gäller personlighet och kvalité, en helt annan klass än mainstream bagerierna i huvudstaden. Vi handlar på Bageri April i snitt varannan vecka. Så medan du väntar på att dina bröd ska bli klara och om du bor här i närheten, smit förbi bageriet och botanisera bland deras bröd och bakverk.
Johannes Wätterbäck
Reklamsamarbete med Warbro Kvarn
Lämna ett svar