Vissa röror kan man bara inte få nog av. Tzatziki är en sådan. Den är enkel att göra, passar till det mesta och blir extra god med en riktigt krämig yoghurt. Under sommaren gör vi den gärna på egen gurka när skörden är som störst, men receptet fungerar förstås lika bra året om.
Uppdaterad juli 2026
På vår samlingssida Skörda, lagra, laga har vi samlat alla våra artiklar om skörd och lagring.
Ingredienser (4 portioner)
- 5 dl naturell grekisk yoghurt
- 1/2–1 slanggurka (ca 300 g)
- 1 stor vitlöksklyfta
- 1 tsk salt
- 1 msk olivolja
- torkad oregano
Gör så här
Riv gurkan grovt och lägg den i ett durkslag eller en djup tallrik. Strö över saltet och låt stå i cirka 15 minuter. Saltet drar ut en del av vätskan, vilket gör att tzatzikin blir krämigare.
Krama sedan ur gurkrivet ordentligt med händerna.
Blanda yoghurten med den pressade vitlöken och rör ner gurkan. Smaka av med lite extra salt om det behövs.
Ringla över olivoljan, strö på lite torkad oregano och låt gärna tzatzikin stå i kylskåpet en stund innan servering. Då hinner smakerna utvecklas.
Tzatziki kan hålla sig bra i kylskåpet ett par dagar. Se till att röra runt innan servering ifall att röran har blivit lite vattnig.
Ta hand om skörden!
I Skörda, lagra, laga visar vi hur du tar tillvara på allt du odlat – från första skörd till färdig måltid. Du får hjälp att veta när det är dags att plocka, hur du lagrar dina grönsaker och vad du kan laga av det du skördat.
Boken är en perfekt kombination av odlingsguide och kokbok, fylld med praktiska råd och recept som gör det enkelt att ta hand om din skörd.
Lär dig hur du syrar, torkar, lagrar och lagar – så att inget går till spillo.
Tips!
Den godaste tzatzikin får du med en riktigt tjock yoghurt, till exempel grekisk eller turkisk yoghurt. Om yoghurten är rinnig kan du låta den rinna av i ett kaffefilter eller en sil med kaffefilter i 30–60 minuter innan du gör röran. Då blir tzatzikin betydligt krämigare.
***
Lycka till med tzatzikin och hoppas den blir god.
Johannes Wätterbäck & Theres Lundén
Har du fått nytta av det här? Vill stötta det vi gör:
20–30 kr – en liten slant
50 kr – Tack för artikeln!
100 kr – stötta arbetet bakom
Swish: 123 261 02 85
Eller bli premiumläsare (75 kr/mån) och få tillgång till allt material.
Lämna ett svar