Det här är receptet på ättiksgurka återkommer vi till år efter år. Balansen mellan sött, syrligt och salt, tillsammans med dill och senapsfrön, gör gurkan riktigt god. Har du aldrig lagt in gurka tidigare är det här ett perfekt recept att börja med.
Uppdaterad juli 2026
Det känns nästan självklart att odla gurka när man bor i Västerås. På 1700-talet var Västeråsgurkan känd i hela landet och exporterades till och med ut i Europa.
Hos oss får några plantor alltid ge färsk gurka under sommaren. Resten lägger vi in så att vi kan njuta av skörden långt in på vintern. Barnen älskar den här smörgåsgurkan och äter den till nästan allt. Den påminner om köpt inlagd gurka, men vi tycker att den är godare än något man kan köpa.
Tips: Vanligtvis använder man olika slags frilandsgurkor av Västeråstyp när man gör ättiksgurka, smörgåsgurka, inlagd gurka ( kärt barn har många namn). Men det fungerar även att använda olika slags slanggurkor ifall du plockar dem unga när de är fasta och spänstiga. Ju spänstigare gurka man använder desto fastare och knapriga skivor får man.
Skörda smart – ta hand om hela din odling
I Skörda, lagra, laga visar vi hur du tar tillvara på allt du odlat – från första skörd till färdig måltid. Du får hjälp att veta när det är dags att plocka, hur du lagrar dina grönsaker och vad du kan laga av det du skördat.
Boken är en perfekt kombination av odlingsguide och kokbok, fylld med praktiska råd och recept som gör det enkelt att ta hand om din skörd.
Lär dig hur du syrar, torkar, lagrar och lagar – så att inget går till spillo.
Ingredienser
- 1 kg Västeråsgurka
- 100 g salt
- 600 g vatten
- 200 g vatten
- 200 g ättikssprit (12 %)
- 680 g socker (går bra att minska om du vill)
- 2–4 tsk gula senapsfrön
- 4–15 dillkronor, efter smak
Den här artikeln ingår i vår kunskapsbank Skörda, lagra och laga och bygger vidare på vår guide Skörda rätt, där vi går igenom olika skördetekniker.
Gör så här
Skiva gurkan. Blanda 600 g vatten och salt i en bunke. Lägg i gurkskivorna och låt stå i rumstemperatur i ett dygn.
Låt gurkan rinna av i ett durkslag. Koka upp 200 g vatten tillsammans med ättikssprit, socker och senapsfrön. Rör tills sockret löst sig.
Varva gurka och dillkronor i väl rengjorda burkar. Häll över den varma lagen tillsammans med senapsfröna och sätt på lock direkt.
Låt svalna och förvara svalt. Gurkan är som godast efter ungefär en vecka, men går fint att äta redan tidigare.
Ge ditt odlande en knuff framåt!
Vintern är den bästa tiden att utvecklas som odlare. När ljuset kommer tillbaka är du redan igång – med ny kunskap och de första sådderna.
Under våra odlingsdagar varvar vi kunskap med praktiska moment, frågor, erfarenhetsutbyte och samtal. Du fördjupar dig i odla kallt, jord, näring och serieodling.
Det många uppskattar allra mest är gemenskapen. Här möter du andra som delar ditt intresse och du åker hem med egna sådder eller plantor, ny inspiration och ofta också några nya odlarvänner.
Hitta en dag som passar dig:
2026
Umeå • 21 november (mingel & middag)
Stockholm • 6 december
Göteborg •12 december
2027
Stockholm • 24 januari
Färna Herrgård • 6–7 februari
Göteborg • 6 mars (mingel & middag)
Hoppas att din ättiksgurka ska förgylla många middagar framöver! Inlagd gurka är gott båda som tillbehör och smörgåsgurka.
Johannes Wätterbäck & Theres Lundén
Har du fått nytta av det här? Vill stötta det vi gör:
20–30 kr – en liten slant
50 kr – Tack för artikeln!
100 kr – stötta arbetet bakom
Swish: 123 261 02 85
Eller bli premiumläsare (75 kr/mån) och få tillgång till allt material.
Lämna ett svar