Odla steg för steg – vintersallat

Nu är det dags att så vintersallat – den lilla, tåliga sallaten som klarar kylan och ger fräscha gröna blad hela vintern. Med sin milda, nötiga smak och rosiga ton är den en riktig delikatess att skörda när trädgården annars ligger i vila.

I grönsaksdisken säljs den ofta som mâchesallat – små bladrosetter med nötig smak och en aning av nyutslagen ros. I odlingsvärlden kallas den för vintersallat, ett namn som gör den rättvisa. Det här är en sallat som klarar kylan och kan skördas när nästan allt annat grönt gett upp. Från höst till vår kan man plocka fräscha blad, ibland till och med under snön.

Vår första vintersallat

Innan vi började odla den själva brukade vi köpa mâchesallat i påsar i matbutiken. Den blev snabbt en favorit – lika god i en enkel sallad som på en matig smörgås.

Vårt första möte med odlad vintersallat skedde tack vare en odlarvän som tipsade oss om att sprida ut fröna på hösten. Vi följde rådet men glömde helt bort sådden. När våren kom och snön smälte stod odlingsbädden full av stora bladrosetter. Vi insåg att vi helt hade missat vinterskörden! Bladen var lite sträva, men fortfarande goda.

Åren därpå märkte vi att sallaten kom tillbaka av sig själv. Den hade hunnit blomma, fröa av sig och så sig själv på nytt. Numera låter vi alltid några plantor stå kvar för att sprida sina frön.

Så lyckas du med vintersallat