Läcker smörgåstårta med medelhavssmaker

Gillar du medelhavssmaker och smörgåstårta? Då kan kanske denna matiga tårta passa? I vår enkla smörgåstårta har vi feta, soltorkade tomater, oliver, gurka och kapris.

Ingredienser

• 6 bröd av Jubileumskaka eller Hönökaka (stora halvcirklar)
• 7 dl creme fraiche
• 3-4 dl keso
• 150 g fetaost, går bra med både fasta och krämiga varianter
• 1-2 gurkor
• 1 burk soltorkade tomater
• 1-2 dl oliver
• 4-6 msk kapris
• 1 pressad vitlöksklyfta
• Salt efter behov och smak
• Örtsalt till smaksättning
• Blad till garnering tex rucola, ärtskott, spenat, sallat, basilika eller groddar
• 1 granatäpple till garnering

Gör så här: Häll av oljan från de soltorkade tomaterna och strimla dem. Hacka oliverna grovt. Skala gurkan och dela den på längden. Gröpa ur kärnorna, skiva den i tunna skivor, strö över ca 1 tsk salt över gurkskivorna och lägg dem i en skål i ca 20 min. Efter 20 minuter silar du av gurkan så att det mesta av vätskan försvinner. Blanda keso och cirka hälften av creme fraichen i en bunke, smaka av med salt, peppar och örtsalt (ta mer än du brukar). Lägg två skivor bröd på ett lämpligt uppläggningsfat så att de bildar en cirkel. Bre på ett tjockt lager med röra ovanpå brödet och bygg på med bröd och röra på höjden. Bre sedan creme fraiche på alla kanter och på toppen av smörgåstårtan så att allt täcks och blir vitt. Garnera med granatäppelkärnor och olika blad. Denna smörgåstårta blir bara godare av att stå över natten i kylskåpet.

Johannes Wätterbäck & Theres Lundén