Din varukorg är för närvarande tom!
Så här njuter vi av sötpotatis
Sötpotatis är en relativt lättodlad växt om du odlar den i odlingszon 1 – 3. De senaste två åren har vi odlat egen sötpotatis på takfarmen i centrala Västerås och det är en fantastisk känsla att kunna skörda en sådan här exotisk växt i mellansverige. Här berättar vi om vad vi gör med den i köket.
Jag älskar sötpotatis och mitt första smakminne av denna speciella knöl är en sötpotatis och marshmallowpaj som min mamma lagade till en Thanksgiving middag efter att hon hade varit i USA och inspirerats. Det var verkligen en söt och god paj som vi njöt av till en ugnstekt kalkon. Kalkonen var fylld med selleri och kastanjestuffing och jag minns fortfarande än idag hur alla dessa smaker harmonierade. Där och då var det inte det lättaste att få tag på exotiska grönsaker i Sverige. Det fanns en plats i Mellansverige och det var i Hötorgshallen i Stockholm. Var det något speciellt man skulle ha tag på så var det dit man begav sig och fanns det inte där så fanns det inte någon annanstans i Sverige. Annat är det ju nu, sötpotatis kan man hitta överallt och till ganska bra priser, ja riktigt bra priser. I ett tidigare inlägg har vi berättat hur vi odlar sötpotatis i Sverige.
Hur jag njuter den och varför
Sötpotatis är god både som rå, kokt, friterad och ugnsbakad. Att bara göra en dipp på mosad sötpotatis med lite smör och ev några droppar lime är sagolikt gott. Att steka den halvmjuk till egna tomater och en krämig äggröra är fashinerande gott och att göra en sallad med rå sötpotatis tillsammans med skalad gurka, rostade sesamfrön och med en dressing bestående av japansk soja och risvinäger är otroligt gott och en riktigt fin sidorätt till sushi.
Att sötpotatisen blivit betydligt vanligare i våra livsmedelsaffärer de senaste 10 åren beror dels på den allmänna mångfalden av nya produkter, konsumtionen i stort, men kanske beror dess populäritet mest på att den fått ett betydligt bättre ryckte än potatis, om man vill äta mat med lågt glykokemiskt index, GI-värde. Men den är faktiskt inte så fantastiskt bra i detta hänseende som många tror, alltså inte superbra. GI-värdet för sötpotatis ligger på 54 och för vanlig potatis på 63, så det är ju inte revolutionerande mycket lägre direkt. Men det är inte därför jag äter sötpotatis, det är framför allt för den goda smakens skull. När man nu kan odla den i sin egen odling blir den ju dessutom otroligt mycket mer klimatsmartare än knölarna man handlar i affären som transporterats hit från fjärran länder. Om du odlar den själv vill jag att du minns det här noga. Skördad sötpotatis ska lagras i rumstemperatur, inte i kylskåpet.
Friterad sötpotatis
Ingredienser
2-3 stora sötpotatisar
0,5-1 liter neutral olja
Gör så här: Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull och behåll sedan värmen på. Skala 2-3 stora sötpotatisar och skär dem i skivor på längden. Skär dem därefter i långa stavar. Fritera 10 stavar i taget och ta upp dem när du tycker att de fått lagom med färg. Låt dem rinna av på ett papper och salta dem medans de är varma.
Johannes Wätterbäck
Våra senaste inlägg
- Farbror Grön – Norrbottenturné
Under V 45 gör jag Johannes en Norrbottenturné och föreläser på 4 olika ställen i de riktigt höga zonerna. Den 3 november besöker jag biblioteket i Gällivare, den 4 november Folkets hus i… Läs mer: Farbror Grön – Norrbottenturné - Vi dukar upp för höstens fåglar
Vid den här tiden på året brukar vi börja tänka på våra flygande vänner, fåglarna. I ett samarbete med pippifoder.se berättar vi mer om årets fågelmat hos oss. Dessutom får du som läsare… Läs mer: Vi dukar upp för höstens fåglar - Stekta lila morötter med persilja och jordnötter
Vi älskar morötter! Något som är otroligt gott och kan ätas som en sidorätt eller mellanmål är stekta morotsskivor, toppade med persilja och jordnötter. Vi odlar ofta morötter, gärna i olika färger. I… Läs mer: Stekta lila morötter med persilja och jordnötter - Rotselleri – skörda, lagra, laga
När är det dags att skörda rotselleri och hur ska man lagra och tillaga den? Här kommer våra bästa tips. Under september växer rotsellerin som mest och i oktober är den redo att… Läs mer: Rotselleri – skörda, lagra, laga - Möt oss på Nordiska Trädgårdar Höst
Nu är hösten på intåg och snart är det dags för höstens trädgårdsmässa Nordiska Trädgårdar Höst på Stockholmsmässan i Älvsjö. Vi kommer som vanligt hålla föredrag, prata odling i vår monter och sälja… Läs mer: Möt oss på Nordiska Trädgårdar Höst - Potatisbladmögel – hur man räddar knölarna
Potatisbladmögel eller brunröta som det också kallas är ett gissel som kan drabba både potatis och tomater. Under alla år vi odlat har vi knappt haft några angrepp som verkligen skadat potatisarna –… Läs mer: Potatisbladmögel – hur man räddar knölarna - Sallad med zucchini, vintersallat, tomat och basilikakeso
Vi älskar sallad och olika typer av sallader! Ibland har vi dem som sidorätter och ibland som hel maträtt. Här har vi blandat till en sallad med vintersallat, gurka, zucchini och tomater. Till… Läs mer: Sallad med zucchini, vintersallat, tomat och basilikakeso - Odla steg för steg – ärter
Att odla ärter är enkelt, roligt och väldigt givande. Dessutom är de en perfekt gröda för både nybörjaren och den mer erfarna odlare. Här berättar vi om hela odlarvägen från frö till skörd.… Läs mer: Odla steg för steg – ärter
Våra kommande evenemang 2025
September
- 6 Enköping (Drömparken) – föreläsning under Trädgårdsdagen
- 7 Västerås (Vallby friluftsmuseum) – föreläsning under Höstfesten
- 11 Kungsbacka (Vallda trädgårdstad) – föreläsning
- 25 Orust Henån (Kulturhuset Kajutan) – föreläsning
- 27 Linköping ( Huvudbiblioteket ) – föreläsning under beredskapsveckan
- 30 Västerås (Talarkväll I Thomaskyrkan) – föreläsning
Oktober
- 7 Vänersborg (Bibilioteket Gröna salen) – föreläsning
- 10-12 Stockholm, Älvsjö (Stockholmsmässan) – föreläsning, monter (21:36) och försäljning under Nordiska trädgårdar höstmässa. Fokus under mässan ligger på att odla kallt.
November ( Norrbottenturné)
- 3 Gällivare
- 4 Jokkmokk – föreläsning (mer info kommer)
- 5 Piteå – föreläsning (mer info kommer)
- 6 Luleå ( Fiolkets bio Royal) – föreläsning, köp din biljett på biletto, tryck här.
December
- 7 Göteborg (First hotel) – endagskurs
- 14 Stockholm( Hälsans hus) – endagskurs
Februari
Listan fylls på kontinuerligt fler evenemang.
Hoppas vi ses!
Listan fylls på kontinuerligt fler evenemang.
Hoppas vi ses!
Lämna ett svar