Din varukorg är för närvarande tom!
Kombucha
Kombucha, bryggd på ekologiskt Darjelingte ”Arya second flush” från Natmulls.
Kombucha är en syrlig dryck man gör på ekologiskt te och socker med hjälp av en sk ”Kombuchasvamp”. Nu har vi börjat göra vi egna dryck.
Vi bestämde redan i våras att när hösten kommer och vi har lite mer tid att stå inne och experimentera, så ska vi testa att brygga/fermentera denna bryggd. Min vän Margareta hann före med att beställa en sådan svamp och erbjöd mig i början av oktober en svampbebis så att vi kunde komma igång. Å ni må tro att det är gott. Johannes och Tora blev galna i drycken och på en dag var den första litern uppdrucken. Jag förstår alla som tycker att det verkar suspekt och att det ser lite snuskigt ut. Det var också vår första reaktion. Dricka svampdryck! Men om man tänker efter så är många av våra förädlade livsmedel ett resultat av processer där olika organismer förädlat råvarorna. Vad vore bröd utan jäst eller surdeg? Vinäger utan sin vinägermamma? Mögelostarna utan sitt mögel? Den syrade gurkan utan mjölsyrabakterier? Öl utan jäst? Thempen utan sin svamp och det svarta teet om det inte hade jäst ett tag?
Vår andra bryggd. Den till vänster är samma Darjelingte som första gången vi bryggde kombucha och den till höger är bryggd på ”Silver bullet” second flush också den från Nathmulls. Tack Magdalena för teerna du gav oss. Verkligen underbara.
Att göra kombucha.
Ingredienser
1 kombuchasvamp (bebissvamp) och ca 1dl kombuchadryck.
100g vitt socker
1liter vatten
2 msk ekologiskt grönt, vitt eller svart te
1 burk med vid öppning, ej metall
Gör så här: Koka upp vattnet, tillsätt 2 msk te och låt dra i 15 min. Sila av och tillsätt sockret och låt svalna till rumstmperatur. Häll, lägg i kombuchasvampen och ca 1dl från tidigare bryggd, knyt en duk/ nät över öppningen, förvara på en lite varmare plats i hemmet tex ovanpå kylskåpet i ca 7-14 dagar, sila av och förvara svalt.
Det bildats också oftast en ny svamp vid varje bryggning som sedan oftast lägger sig tätt intill den gamla svampen. Den gamla svampen tar inte slut, dör inte utan kan användas om och om igen. Första gången vi bryggde kombucha så silade vi av svamparna efter 10 dagar. Så här i efterhand då jag läst på i boken ”Kombucha miracle fungus” så antar jag att den borde stått i någon dag till då den var ganska söt. Men oj så god den var. Som ett citronigt iste.
För tillfället brygger inte vi kombucha. Är du i behov av en svamp så kontakta Forsnäs hemman Klicka HÄR så kommer ni direkt till deras härliga sida.
Våra senaste inlägg
- Frysa in rabarber – enkelt, smart och gott!
Nu när rabarbern är som allra finast är det ett perfekt tillfälle att skörda och frysa in rabarber. Att ha färdigskuren rabarber i frysen är guld värt när suget efter en rabarberpaj, rabarberlemonad… Läs mer: Frysa in rabarber – enkelt, smart och gott! - 32 grönsaker att sommarså
Under sommaren passar vi på att sommarså många nya växter – sådana som vi hoppas kunna skörda under hösten och vintern. Ofta får dessa växter växa på platser där vi nyligen har skördat… Läs mer: 32 grönsaker att sommarså - Jordgubbs- och rabarbersylt med vanilj
Tänk dig sommarens allra bästa smaker samlade i en burk – söta jordgubbar, syrlig rabarber och en touch av vanilj. Det här är sylten som doftar solvarma dagar och som smakar ljuvligt till… Läs mer: Jordgubbs- och rabarbersylt med vanilj - Försommarens sista föreläsning – Jönköping
Försommarens sista föreläsning med mig Johannes / Farbror Grön sker i Jönköping på Rosenlundsherrgård. Föreläsningen är gratis. 13.30 – 14.15 Farbror Grön, föredrag om odling. (Johannes Wätterbäck har sysslat med odling i över… Läs mer: Försommarens sista föreläsning – Jönköping - Så skapar du ett jordgubbsland fullt av bär
Vem vill inte ha ett jordgubbsland som dignar av solmogna bär? Här berättar vi hur du kan göra drömmen verklig. När jag (Theres) var liten hade vi ett jordgubbsland som gav bär varje… Läs mer: Så skapar du ett jordgubbsland fullt av bär - Dags för pizza, men vilken pizzamänniska är du?
Varje dag är en pizzadag — även om det i Sverige finns två riktigt stora pizzahögtider: nyårsdagen och midsommardagen. Då flockas vi till våra lokala pizzerior, trötta, lätt bakfulla och med ett tydligt… Läs mer: Dags för pizza, men vilken pizzamänniska är du? - Få mer skörd från butikens kryddväxter – så här gör du
Visste du att du med enkla medel kan få kryddväxter från matbutiken att ge en extra skörd – ibland till och med fler än så? Vi gör nästan alltid så här med köpta… Läs mer: Få mer skörd från butikens kryddväxter – så här gör du - Så får du stora gräslöksplantor
Har du en lite tanig gräslöksplanta som du vill ska växa till sig? Här berättar vi hur vi gör för att få riktigt stora gräslöksplantor. Gräslök är en perenn växt, vilket betyder att… Läs mer: Så får du stora gräslöksplantor
Våra kommande evenemang 2025
Januari
- 19 Alvesta Hotell Rådmannen – Odlingsdag
Februari
- 15-16 Skinnskatteberg Färna Herrgård – Odlingshelg
- 17 Villaägarna bergslagen – Webbföreläsning
- 23 Stockholm Hälsans hus – Odlingsdag.
Mars
- 4 Årjäng – föreläsning
- 8 Finland Korsholm – föreläsning
- 15 Hillared
- 19 Göteborg (Redbergsteatern) – föreläsning
- 27 – 30 Stockholm (Nordiska trädgårdar) Besök oss i vår monter och prata odling, vi har böcker och gröna frön med oss.
April
- 2 Borås
Maj
- 3 Västerås Björnögården – odlingsdag.
- 5/5-6/5 Rättvik (Stiftgården) – kurs
- 28/6 Jönköping – föreläsning
Juni
- 28/6 Jönköping – föreläsning
Länkar till arrangörernas hemsidor uppdateras löpande. Listan kan även komma att fyllas på med fler evenemang.
Hoppas vi ses!
Kommentarer
25 svar till ”Kombucha”
Den är fantastisk! Tack för superrecept! Nu gör vi två satser;)…
Säljer du fortfarande svampar?
Har du fortfarande svampar till försäljning?
Hej! Jag önskar också köpa kombuchasvamp om du har kvar att sälja! =)
Hej! jag är sugen på att köpa kombucha svamp om du fortfarande har bebisar?
Hej! Ha ni fortfarande svamp som jag kan köpa? Hur gå vi till väga? Skicka gärna ett mail på bekräftelse. anette.mattsson@utb.halmstad.se
Hej jag har letat och letat efter en bebis att adoptera. Har du möjligen en bebis i behov av ett nytt hem? maila mig på cecilia.asplund@norrkoping.se
Någon som vet om man kan frysa Kombuchadrycken?
Jag har svampar ifall någon vill ha. Bor i Göteborgsregionen.Någon som vet om man kan frysa Kombuchadrycken?
Jag har svampar ifall någon vill ha. Bor i Göteborgsregionen.Hej! Här finns svampar att hämta för den som önskar brygga hemma.
Orten är Stråtjära i Söderhamns kommun.Hej Camilla!
Har du fortfarande svampar kvar?
Vad har du för pris?
Kan du skicka i så fall? Jag bor i växjö
Vänliga hälsningar LenaHej!
Svampar finns men jag har ingen koll på hur det går att skicka svampen eftersom den bör ha rumstemperatur för att leva. Kom gärna med förslag. Jag tar inte betalt för svamparna men om de ska skickas behöver jag ta betalt för frakten.
Dessvärre vet jag som sagt inte om de överlever en transport.
Kanske någon vet hur man går tillväga en sån gång.
Vänligen Camilla
Hej Camilla! Har du fortfarande svampar kvar ?
Pris? Kan du skicka? Bor i SmålandHej!
Svampar finns men jag har ingen koll på hur det går att skicka svampen eftersom den bör ha rumstemperatur för att leva. Kom gärna med förslag. Jag tar inte betalt för svamparna men om de ska skickas behöver jag ta betalt för frakten.
Dessvärre vet jag som sagt inte om de överlever en transport.
Kanske någon vet hur man går tillväga en sån gång.
Vänligen Camilla
Hej igen �� jag vet inte hur ömtåliga svamparna är, men verkligen sugen på att testa denna. Tror du det går att skickas i en burk, med tidningspapper som "täcke". Tror du på det testar jag jättegärna ��
Hej Lena
Jag är absolut villig att prova om det går. Ska göra mitt bästa för att svampen ska klara resan till dig. Om jag åker och lämnar in den till postbudet så slipper den iaf ligga ute i en postlåda innan den far iväg. Sen är det bara att hoppas att resten av resan inte resulterar i långa och kalla stopp.
Skicka mig dina adressuppgifter plus mailadress så fixar jag det 🙂
Min mail är c.wengelin@gmail.comVänligen Camilla
Lämna ett svar