Din varukorg är för närvarande tom!
Chipotlesås på egenrökta och egenodlade chili från Takfarmen
Den här såsen blev en sötsyrlig historia med en styrka som kommer direkt och en rökighet som ligger kvar i munnen i bra många sekunder. Den är inte syrad utan kokt. Perfekt som bordskrydda men också som det lilla extra i en marinad. Chilin är är odlad på Takfarmen och röktes i en fiskrök med rödspritsbrännare och med alspån. Alla ingredienser är hemodlade eller hemtillverkade förutom sockret och saltet. De svarta prickarna i såsen är svarta kärnor från chilin Rocoto Largo som vi använde till denna sås. En sort som inte förlorar så mycket av sin smak vid upphettning. Perfekt till sådana här såser.
Ingredienser
2 medelstora gula lökar
1 kg rökta chilis i det här fallet Rocoto Largo och Mini bonnet
200 g färka chilifrukter
300 g fönstermogna tomater
Vatten att späda med
1- 2 dl socker
1-2 dl äppelcidervinäger
Salt efter smak
Gör så här: Hacka lök, chili, tomat i små bitar och lägg dem i en stor kastrull. Häll på ca 2-3 dl vatten och låt det koka upp. Koka sedan alla ingredienser i ca en timme på svag till medelhet värme. Rör i grytan då och då ( det kan lätt bränna fast) och spä med vatten eller äppelcidervinäger eller med båda. Mixa därefter såsen slät och spä ytterligare med vatten och äppelcidervinäger samt tillsätt sockret. Låt småputtra i 10- 15 minuter och smaka av med salt, socker och vinäger. Tappa på väl rengjorda flaskor. Till just den här omgången tillsatte jag inget konserveringsmedel utan stoppade in de välfyllda flaskorna på 150 grader i ugnen och lät dem stå där i ca 20 min innan jag satt på locken.
Johannes Wätterbäck
Våra senaste inlägg
- Odla med växtbelysning
Under vintermånaderna använder vi växtbelysning till våra växter inomhus. Vi gillar när belysningen är enkel och lätt att använda, att den går snabbt att plocka fram och bort. I den här artikeln berättar… Läs mer: Odla med växtbelysning - Odla kallt – vår prisbelönta odlingsteknik som förenklar
Sedan 1990-talet har vi experimenterat oss fram i odlingens värld. Det som började som nyfikenhet, misstag, upptäckter och envisa fröförsök utvecklades med tiden till en helt egen odlingsteknik: att odla kallt. En metod… Läs mer: Odla kallt – vår prisbelönta odlingsteknik som förenklar - Så räddar du chili och paprikaplantor när fröskalet fastnar
Jag vet inte hur många gånger jag har sett de där små chiliplantorna kämpa sig upp ur jorden – bara för att fastna i fröskalet. Om skalet inte lossnar stannar plantan i utvecklingen… Läs mer: Så räddar du chili och paprikaplantor när fröskalet fastnar - Välkommen på odlingskurs i vinter – i vilken stad ses vi?
Välkommen på odlingskurs med Farbror Grön 2026. I år dyker vi upp i Bergslagen, Göteborg, Malmö, Stockholm, Västerås och Östersund. I bergslagen , på Färna Herrgård ingår spa, övernattning och Sveriges i särklass… Läs mer: Välkommen på odlingskurs i vinter – i vilken stad ses vi? - Inlagda citroner – en ny krydda i köket
Det började med att jag hörde någon läsa upp en lista över smarriga ingredienser. Inlagda citroner dök upp – och jag tyckte att det lät så lyxigt och gott, trots att jag aldrig… Läs mer: Inlagda citroner – en ny krydda i köket - Hur skapar man en bra kontakt med sina barnbarn?
När jag och Theres fick barn bestämde jag mig direkt: min pappa och våra barn – hans barnbarn – skulle få den bästa möjliga starten tillsammans. Jag hade sett, både nära och på… Läs mer: Hur skapar man en bra kontakt med sina barnbarn? - Bygg miniväxthus för frösådd på 2 minuter
Att bygga egna små miniväxthus är busenkelt. Så länge jag kan minnas har jag konstruerat sådana här små underverk och fått mängder av fina plantor. I den här artikeln berättar vi hur vi… Läs mer: Bygg miniväxthus för frösådd på 2 minuter - Vi sår spenaten – och sallaten – kallt i januari. Är du med?
Under flera år har vi sått spenaten kallt i pallkragar och på friland under januari. Det är en av våra enklaste och mest pålitliga odlingsrutiner – och en fantastisk start på odlingsåret. På… Läs mer: Vi sår spenaten – och sallaten – kallt i januari. Är du med?
Våra kommande evenemang 2025
September
- 6 Enköping (Drömparken) – föreläsning under Trädgårdsdagen
- 7 Västerås (Vallby friluftsmuseum) – föreläsning under Höstfesten
- 11 Kungsbacka (Vallda trädgårdstad) – föreläsning
- 25 Orust Henån (Kulturhuset Kajutan) – föreläsning
- 27 Linköping ( Huvudbiblioteket ) – föreläsning under beredskapsveckan
- 30 Västerås (Talarkväll I Thomaskyrkan) – föreläsning
Oktober
- 7 Vänersborg (Bibilioteket Gröna salen) – föreläsning
- 10-12 Stockholm, Älvsjö (Stockholmsmässan) – föreläsning, monter (21:36) och försäljning under Nordiska trädgårdar höstmässa. Fokus under mässan ligger på att odla kallt.
November ( Norrbottenturné)
- 3 Gällivare
- 4 Jokkmokk – föreläsning (mer info kommer)
- 5 Piteå – föreläsning (mer info kommer)
- 6 Luleå ( Fiolkets bio Royal) – föreläsning, köp din biljett på biletto, tryck här.
December
- 7 Göteborg (First hotel) – endagskurs
- 14 Stockholm( Hälsans hus) – endagskurs
Februari
Listan fylls på kontinuerligt fler evenemang.
Hoppas vi ses!
Listan fylls på kontinuerligt fler evenemang.
Hoppas vi ses!
Lämna ett svar