Skörda pumpa – så vet du när den är klar

När sommaren går mot höst börjar det bli dags att skörda pumporna. Men hur vet man egentligen att de är mogna? Och vad gör man med alla pumpor när man plötsligt har fler än man kan äta på en gång?

En av köksträdgårdens maffigaste växter är helt klart pumpan. Till en början ser man mest hur ett enormt bladhav breder ut sig, och plötsligt, när man lyfter på ett blad, finns där en liten pumpa som håller på att utvecklas. Vi blir fortfarande barnsligt glada varje gång vi upptäcker en ny pumpa.

I år fick vi för oss att låta en slingrande ranka klättra upp i en buske. Rätt som det var hängde där en pumpa bland grenarna. Förra året klättrade en ranka upp på vår nyklippta häck och slingrade sig vidare över till grannen. Efter ett tag meddelade grannen att pumpan på deras sida av häcken var så fin. Vi hade inte ens haft en aning om att pumpan hade ynglat av sig där.

Pumpor kan verkligen överraska och ta sig fram på de mest oväntade platser. När hösten kommer är det dags att skörda, och då uppstår nästa fråga: Hur vet man när pumpan är mogen och hur tar man bäst hand om skörden?

I det här inlägget går vi igenom:

• hur du vet när pumpan är skördeklar
• hur du skördar utan att skada pumpan
• hur du kan eftermogna pumpor
• hur du lagrar dem så att de håller länge
• vad du kan laga av pumpaskörden

Den här artikeln ingår i vår kunskapsbank Skörda, lagra och laga och bygger vidare på vår guide Skörda rätt, där vi går igenom olika skördetekniker.

När är pumpan mogen?

Pumpor brukar räknas som mogna när de fått sin slutgiltiga färg, alltså den färg som är typisk för sorten. Skalet brukar också ha blivit hårdare och skaftet börjar ofta torka och bli träigt.

Ibland hinner pumpan inte mogna helt innan frosten kommer. Då skördar vi hellre än riskerar att den fryser sönder. En omogen pumpa kan få eftermogna inomhus i rumstemperatur.

Mjöldagg och vissnande blad är vanligt på pumpor och betyder inte att det är bråttom att skörda. Vår erfarenhet är att pumporna kan mogna fint ändå, så vi låter dem gärna sitta kvar så länge vädret och temperaturen tillåter.

När vi skördar klipper eller skär vi av pumpan med en bit skaft kvar. Försök att inte skada skalet, eftersom sår och sprickor kan göra att pumpan börjar ruttna under lagringen.

Vill du lära dig odla pumpa? Läs vår guide: Odla pumpa – från sådd till skörd

Så lagrar vi pumpa

Pumpor lagrar vi inomhus, i rumstemperatur. En torr och inte alltför varm plats fungerar bra – bokhyllor, bänkar och andra ytor kan fungera utmärkt.

Hur länge de håller varierar mycket mellan olika sorter. Många pumpor kan man lagra i flera månader när de fått mogna ordentligt.

Vi har däremot lärt oss att inte lägga pumporna direkt på känsliga ytor. Ibland kan en pumpa plötsligt börja ruttna och då kan vätskan göra ordentlig skada. Därför ställer vi dem gärna på fat eller brickor.

Titta till pumporna då och då. Om någon börjar få mjuka eller mörka fläckar är det bättre att ta hand om den direkt än att låta den ligga kvar bland de andra.

Om en pumpa börja ge med sig och inte verkar ätbar, brukar man ändå kunna ta vara på fröna. Är sorten sortäkta kan man så fröna nästkommande säsong. Frön i fräscha pumpor kan också sparas som framtida frön, om man inte äter upp dem. Torkade och rostade pumpakärnor är ett gott snacks.

Se hur vi skördar frön ur pumpans släkting Zucchini:Ta frön från zucchini

Skörda smart – ta hand om hela din odling

I Skörda, lagra, laga visar vi hur du tar tillvara på allt du odlat – från första skörd till färdig måltid. Du får hjälp att veta när det är dags att plocka, hur du lagrar dina grönsaker och vad du kan laga av det du skördat.

Boken är en perfekt kombination av odlingsguide och kokbok, fylld med praktiska råd och recept som gör det enkelt att ta hand om din skörd.

Lär dig hur du syrar, torkar, lagrar och lagar – så att inget går till spillo.

Läs mer om boken och beställ ditt exemplar här.

Vad gör man med all pumpa?

Men en pumpa i köket kan man göra ganska många olika anrättningar. Den kan rostas i ugn, mixas till soppa eller användas i grytor, gratänger och pajer. Vi tycker också mycket om att rosta pumpakärnorna.

Två recept som vi ofta återkommer är pumpasoppa och en slags falsk ostkaka med pumpa.

Ett enkelt sätt att ta hand om en stor pumpa är att skära bort det hårda skalet och avlägsna kärnorna, dela fruktköttet i bitar och rosta i ugnen tills köttet mjuknar. Sedan kan man använda det direkt eller mixa och frysa in i portioner. Då har man pumpa färdig att ta fram till soppor, såser, bröd och andra maträtter under vintern.

Man behöver alltså inte äta upp alla pumpor på en gång. En del kan få ligga och lagras, en del kan tillagas och resten kan frysas in. På så sätt kan en enda skörd räcka länge.

Vill du göra oss extra glada, prenumerera gärna på vår sida så får du en notis på din mail när vi publicerar nya artiklar. Du finner rutan för prenumeration när du scrollat ner nedanför det här inlägget.

Vanliga frågor om pumpa

Varför blev mina pumpor så små?
Det kan bero på sorten, men också på odlingsförhållandena. Pumpor behöver gott om näring, vatten, värme och solljus för att växa ordentligt. På en sval eller skuggig plats kan frukterna bli mindre och växa långsammare.

Varför får min planta blommor men inga pumpor?
Pumpor har både han- och honblommor och det är honblommorna som utvecklas till pumpor. Ibland blir pollineringen dålig, särskilt om det finns få pollinerande insekter. Då kan man hjälpa till genom att pollinera för hand. Ta pollen från en hanblomma med en pensel, tops eller ett torrt finger och för över det till honblommans mitt. Honblomman känns igen på det lilla fruktämnet bakom blomman.

Måste jag pollinera pumporna för hand?
Nej, inte om det finns gott om pollinerande insekter. Vi brukar ändå hjälpa till för säkerhets skull. Då vet vi att honblommorna blivit pollinerade och har större chans att utvecklas till pumpor.

Varför hinner mina pumpor inte mogna?
Pumpor behöver mycket värme och sol för att hinna utvecklas och mogna. Sorten spelar också stor roll – vissa sorter behöver betydligt längre tid än andra. Om frosten hotar kan du skörda pumporna och låta dem eftermogna inomhus.

Hur vet jag att pumpan är mogen?
Pumpan brukar vara mogen när den fått sin typiska slutfärg och skalet blivit hårt. Även skaftet brukar börja torka och bli träigt. Är du osäker kan du söka på sortens namn för att se hur en mogen pumpa brukar se ut.

Kan jag skörda pumpa innan den är helt mogen?
Ja, särskilt om frosten är på väg. Skörda då pumpan med en bit skaft kvar och låt den eftermogna inomhus. Resultatet blir inte alltid lika bra som när pumpan fått mogna färdigt på plantan.

Hur ska jag skörda pumpan?
Skär eller klipp av pumpan med en bit skaft kvar och försök att inte skada skalet. Sår och sprickor ökar risken för att pumpan börjar ruttna under lagringen.

Hur länge håller pumpor?
Det beror på sort och hur väl de har mognat, men många pumpor kan hålla sig fina i flera månader. Förvara bara hela och oskadade pumpor och titta till dem då och då.

Var ska pumpor lagras?
Vi förvarar pumpor inomhus i rumstemperatur, på en torr plats. De kan stå på en bänk, hylla eller liknande. Lägg dem gärna på ett fat eller en bricka. En pumpa som börjar ruttna kan avge vätska som förstör underlaget.

Kan jag frysa pumpa?
Ja. Vi brukar tillaga eller rosta pumpan först och sedan frysa in den i portionsbitar. Pumpan kan också mixas och frysas in, vilket är praktiskt till exempel till soppor, såser och bröd.

Kan man äta alla pumpor?
Nej, alla pumpor är inte särskilt goda att äta. Prydnadspumpor är främst framtagna för sitt utseende och kan vara smaklösa eller bittra. Odlar du pumpor för att äta, välj en sort som är avsedd som matpumpa. Är en pumpa mycket bitter ska man inte äta den.

Kan man äta en halloweenpumpa?
Ja, om det är en ätlig pumpasort och den är hel och fräsch. En pumpa som har karvats och stått framme som dekoration bör däremot inte ätas. När pumpan skärs upp kan bakterier lättare komma åt fruktköttet och föröka sig. Ett bra halloween-tips är därför att gröpa ur pumpan när den är färsk och genast ta hand om fruktköttet. Lägg det i kylen och använd det senare.

Vad kan jag laga av pumpa?
Pumpa passar till mycket mer än soppa. Rosta den i ugnen, använd den i grytor, gratänger och pajer eller mixa den till soppa. Glöm inte heller pumpakärnorna – de kan rostas och ätas som snacks eller topping.

***

Hoppas du får en härlig pumpaskörd! Om du inte orkar äta upp allt på en gång kan du vara lugn – pumpor håller sig länge i rumstemperatur efter skörd. Och de pumpor du inte vill äta kan kanske få ett andra liv som Halloweenpumpor.

Theres Lundén & Johannes Wätterbäck