Etikett: chili
Quesadillas med epazote och zucchiniblommor
Vi odlar en massa olika växter. Vissa är mer vanliga än andra och vissa växter hade jag aldrig hört talas om innan Johannes fick för sig att börja odla dem. En sådan växt är epazote. Den kallas också citronmålla och har en märklig smak och lukt som mest kan jämföras med diesel. Det är i…
Chokladpralin med Bhut jolokia
Christopher, som vi odlar tillsammans med på Takfarmen, tog kontakt med Thomas på Mälarchocolaterie. Thomas ville gärna experimentera med våra chilisåser och vårt chilipulver. Vi bokade upp ett möte och knallade ner med ett par provflaskor för att se vad som skulle hända. Någon månad senare fick vi smaka en utsökt chilichoklad. När Tomas smakade…
Syrad och rökt chilisås, så här gör du.
Jag älskar verkligen rökiga smaker. I livsmedel med röksmak förekommer ofta en slags rökarom som på sätt och vis kan vara gott. Men jag föredrar rökig smak som tillkommit på ett naturligt sätt och ser helst att det ska komma från inhemskt trä som inte åkt båt, långtradare eller flygplan till Sverige. Jag brukar…
Stadsodlarpizza
Det är en härlig känsla att kunna baka en egen pizza, ännu härligare om fyllningen dessutom består av egenodlade grönsaker. Ingen vegetarisk köpepizza i världen kan nog slå detta.
Syrade chilisåser 2015
Vi hade tänkt att såserna skulle bli tappade på flaskor och etiketterade innan julen 2014 men arbetet med boken ”Alla fingrar gröna” intensifierades under december och halva januari. All tid försvann! Men nu är de syrade såserna snart klara och likaså vår egen sushikrydda ”norifurikake” som är baserad på takodlad shiso/perilla och vårt syrade chilipulver. Christopher…
Chipotlesås på egenrökta och egenodlade chili från Takfarmen
Den här såsen blev en sötsyrlig historia med en styrka som kommer direkt och en rökighet som ligger kvar i munnen i bra många sekunder. Den är inte syrad utan kokt. Perfekt som bordskrydda men också som det lilla extra i en marinad. Chilin är är odlad på Takfarmen och röktes i en fiskrök med rödspritsbrännare och med…
Syra chili blandburk
Ingredienser: Ta så många mogna chilis du kan skörda, jag tog det jag hade plockat just då, ca 50 frukter totalt av sorterna. Habanero Lemon, Aji Pineapple, Rocoto Largo och Bhut Jolokia. Havsalt utan jod Vatten Plasthandskar Skyddsglasögon ( om du hanterar superstarka sorter som Jolokia eller liknande) Äppelcidervinäger för smaksättning av slutprocessad produkt Gör så…
Syra chili
Bhut Jolokia och Aji Pineapple från Takfarmen Ingredienser: Ta så många mogna chilis du kan skörda, jag använde ca 30 av varje sort Havsalt utan jod Vatten Plasthandskar Skyddsglasögon ( om du hanterar superstarka sorter som Jolokia eller liknande) Äppelcidervinäger för smaksättning av slutprocessad produkt Gör så här: Leta på ett par glasburkar och…
Kimchi
Ett supergott Koreanskt tillbehör som passar till det mesta. Kålen får en frisk och fräsch smak med lite sting. Ingredienser 1 kg salladskål 1 dl havsalt till 1 liter vatten 150 g riven rättika 2 msk riven ingefära 2 salladslökar tunt skurna 1 par msk japansk soja (helst en utan konserveringsmedel) 4-5 medelstora pressade vitlöksklyftor…
Takfarmen – en ny odlingsplats
Vilken lycka, jag har hittat en nya odlarvän och en ny spännande plats att odla på – en takterass i mitt i Västerås city.
Trshi – Kurdisk rödbetssallad
En dag i september ringde Avan på dörren med en gåva från hennes familj. En syrlig sallad gjord med bla rödbetor från vår stadsodling. Salladen kallas för ”Trshi” och det är Samira, hennes mamma, som har lagat den. Än så länge har vi inte lagat den själva men när jag blundar så kommer jag precis…
Tacosås extra stark
Jag ville göra något riktigt starkt, verkligen hett! Inte så där Svenskt lagom utan en sås som etsar sig fast i munnen och lämnar en berörd. En sås man aktar sig för, en sås som utmanar.
