Focaccia med feta och oliver

Med soltorkade tomater, oliver, fetaost och rosmarin blir det här brödet ett mättande och smakrikt mellanmål för stora som små.

Ingredienser
25 g jäst
2,5 dl vatten
knappt 1 tsk salt
1 msk smör
125 g crème fraiche
2,5 dl durumvetemjöl
olivolja
4-6 st soltorkade tomater
10-15 st oliver (blanda gärna gröna och svarta
fetaost efter tycke
färsk rosmarin
flingsalt

Gör så här: Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader, dvs fingervarmt. Häll vattnet över jästen och rör tills jästen har löst upp sig. Blanda i salt, smör, creme fraiche och mjöl. Arbeta ihop degen. Den ska vara ganska kletig. Låt jäsa under en bakduk i 30 minuter. Smörj en form (ca 30 x 24 cm) med rikligt med olivolja. Stjälp i degen och tryck ut den jämnt i formen.Låt jäsa i 15 min.

Kärna ur oliverna, finhacka tomaterna, skär fetaosten i kuber och klipp rosmarin i mindre vipor. Tryck ner tomathack, fetaost, oliver jämnt över degen. Stick ner rosmarinvipporna. Ringla över olivolja och strö över rikligt med flingsalt. Låt jäsa ytterligare 15 min. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 20-30 minuter. Johannes Wätterbäck & Theres Lundén